Вкусные картофельные квадратики с грибами и сыром

Ингредиенты

• 750–850 г картофеля
• 12–14 ломтиков сухих белых грибов
• 1 большая луковица
• 6 яиц
• 55 г твердого сыра
• 75 мл жирных сливок
• 3 ст. л. топленого масла + немного для смазывания формы
• 4 веточки петрушки
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Опустите сухие белые грибы в 2,2 литра теплой воды на 65 минут. После замачивания достаньте их шумовкой, промойте под проточной водой от возможного песка и мелко нарежьте. Поставьте настой на огонь и доведите до кипения.




• Готовка картофеля

  Тщательно вымойте картофель щеткой, затем сварите его в мундире до мягкости, залив кипящим грибным настоем, примерно 35 минут. По завершении варки слейте воду, обдайте картофель холодной водой, очистите кожицу и полностью остудите.




• Обжарка грибов с луком

  Когда картофель остынет, нарежьте его либо тонкими ломтиками, либо натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко порубите. Обжарьте лук в растопленном масле на маленьком огне около 12 минут до золотистого цвета. Добавьте подготовленные грибы и продолжайте жарить еще 7 минут. Посолите, поперчите по вкусу и снимите с огня.




• Формирование начинки

  Щедро смажьте глубокую прямоугольную или квадратную форму топленым маслом. Смешайте картофель с обжаренными грибами и луком. Выложите полученную смесь в форму равномерным слоем.




• Подготовка заливки

  Взбейте яйца со сливками, добавьте натертый на мелкой терке сыр и мелко порезанную петрушку, посолите и поперчите.




• Выпекание

  Залейте приготовленной смесью картофель с грибами и аккуратно перемешайте. Отправьте форму в разогретую до 175 °C духовку и запекайте до золотисто-коричневой корочки. Яичная заливка должна полностью пропечься. Готовое блюдо нарежьте на квадратики и подавайте как теплым, так и холодным.