Ингредиенты

• мука – 25 г
• помидор – 3 шт.
• вино красное сухое – 750 мл
• лист лавровый – 1 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• лук репчатый – 2 луковицы
• перец черный – 6 горошин
• чеснок крупный – 1 зубчик
• тимьян – 2 веточки
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• бескостная говядина (шея, лопатка) – 1 кг
• перец болгарский – по вкусу
• копченый бекон – 200 г
• небольшие шампиньоны – 200 г
• масло сливочное – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• сладкий болгарский – по вкусу
• мелкий лук – 200 г

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте говядину на большие куски, обильно посолите и поперчите. Обваляйте их в муке, чтобы получить хрустящую корочку. Затем обжарьте кусочки в масле на сковороде до золотистого цвета. Готовое мясо выложите на тарелку и оставьте на время.

• Приготовление овощей и соуса

  Свяжите тимьян, лавровый лист и горошины перца в мешочек из марли. Очистите и мелко порубите лук, чеснок и морковь. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Обжарьте овощи в остатках жира, периодически перемешивая и соскабливая остатки сока со дна кастрюли. Добавьте помидоры и продолжайте готовить еще несколько минут.

• Добавление вина и воды

  Влейте половину красного вина в кастрюлю и дайте ему выпариться в течение примерно 10 минут. После этого добавьте 300 мл теплой воды и оставшееся вино, хорошо перемешайте ингредиенты.

• Запекание в духовке

  Верните мясо обратно в кастрюлю, добавьте мешочек с пряностями. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку при температуре 160 °C на два часа. Это позволит мясу стать мягким и насыщенным вкусом.

• Готовка гарнира

  Очистите маленькие луковицы, отварите их в кипятке около 7 минут, затем остудите. Промойте шампиньоны и обсушите их. Нарежьте бекон кубиками.

• Финальная подача

  Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте бекон до хрустящих шкварок. Отложите их на бумажные полотенца. В ту же сковороду положите лук, грибы и болгарский перец (по желанию), добавьте сливочное масло и готовьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу. Мясо выложите на блюдо, удалите мешочек с травами, добавьте шкварки, грибы и перец, перемешайте и подавайте с соусом.

Говядина по-бургундски — это изысканное французское блюдо, которое идеально подходит для праздника или уютного семейного ужина. В основе рецепта — медленное томление мяса в красном вине с добавлением ароматных овощей, грибов и пряностей. Благодаря длительному запеканию мясо становится невероятно мягким и сочным, а соус — насыщенным и богатым по вкусу. Рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит. Подавайте говядину с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом, чтобы в полной мере насладиться соусом. Приготовьте этот шедевр домашней кухни и удивите своих близких!

Говядина по-бургундски — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Мясо богато белком, железом и витаминами группы B, которые поддерживают энергетический обмен и работу нервной системы. Красное вино, использованное в рецепте, содержит антиоксиданты, способствующие здоровью сердечно-сосудистой системы. Овощи, такие как лук, морковь и помидоры, добавляют блюду клетчатку и витамины, улучшая пищеварение. Грибы и бекон придают блюду дополнительную питательность и насыщенность вкуса. Благодаря длительной термической обработке мясо становится мягче и легче усваивается. Этот рецепт отлично подходит для семейного ужина, ведь он универсален и подходит всем возрастным группам. Приготовленное по такому рецепту блюдо укрепляет организм и дарит ощущение сытости на долгое время. Также его можно подавать как холодное блюдо, что делает его отличным выбором для закусок или пикников. Сочетание продуктов в этом рецепте обеспечивает баланс между белками, углеводами и жирами, что делает его полноценным и полезным для повседневного рациона. Такой ужин не только приятен для души, но и полезен для тела.