Ингредиенты

• 750 г филе трески
• 600 г картофеля
• молоко – 1 л
• лук репчатый – 1 луковица
• 300 мл оливкового масла
• чеснок – 4 зубчика
• 3-4 веточки свежей петрушки – 2 веточки
• лист лавровый – 1 лист
• 1 веточка тимьяна
• 100 мл сливок жирностью 10%

Для соуса:

• масло сливочное – 30 г
• масло растительное – 1 ст.л.
• 4 луковицы
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 180°С. Тщательно вымойте картофель, обсушите его полотенцем и выложите на противень. Запекайте в течение 25–30 минут, пока он не станет мягким. Параллельно очистите лук и чеснок, измельчите их. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте.

• Шаг 2

  В кастрюле вскипятите молоко с добавлением измельченного лука, чеснока, лаврового листа и половиной подготовленной зелени. После закипания снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настояться примерно 10 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.

• Шаг 3

  Промойте филе трески под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на крупные куски. Погрузите рыбу в теплое молоко и варите на слабом огне в течение 15 минут. Аккуратно достаньте её шумовкой, дайте немного остыть, затем отделите мясо от кожи и разберите на мелкие кусочки.

• Шаг 4

  Очистите запечённый картофель от кожуры, поместите его в миску и разомните в пюре. Добавьте сливки и оливковое масло, тщательно перемешайте до получения однородной и нежной массы.

• Шаг 5

  Добавьте к картофельному пюре кусочки приготовленной трески, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, переложите в предварительно прогретое блюдо или укутайте в полотенце, чтобы сохранить тепло до подачи.

• Шаг 6

  Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. В сковороде смешайте сливочное и растительное масло, нагрейте на среднем огне. Выложите лук и готовьте на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета. Разложите брандаду по порционным тарелкам и полейте ароматным луковым соусом.

Приготовьте вкусную и нежную брандаду из трески с луковым соусом — традиционное французское блюдо, сочетающее в себе воздушное картофельное пюре, сочную рыбу и душистые травы. Этот рецепт подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы добиться идеальной консистенции и насыщенного вкуса. Подавайте брандаду с хрустящим хлебом или свежими овощами.

Брандада из трески с луковым соусом — это отличное блюдо, сочетающее в себе нежность рыбы, мягкость картофельного пюре и аромат соуса. Плюсы этого рецепта — простота приготовления, доступность ингредиентов и универсальность. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно отлично сочетается с различными гарнирами и напитками. Минусы — возможно, некоторым людям может показаться, что соус слишком насыщенный, особенно если он готовится с большим количеством масла. Также стоит учитывать, что рыба требует внимательной обработки, чтобы не пересушиться. Интересно, что брандада имеет долгую историю и считается частью французской кухни, особенно в регионах Юга. Её часто готовят в домашних условиях, а не в ресторанах, что делает её особенной и теплой на вкус.