Как приготовить ньокки: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• картофель крахмалистый — 1.1 кг
• мука пшеничная высшего сорта — 65 г
• яичные желтки — 3 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка картофеля

  Поместите картофель на противень и запекайте в духовке при температуре 220°C около 50 минут до полной мягкости. После запекания разрежьте каждый клубень пополам, аккуратно выньте мякоть ложкой и протрите через специальное сито для пюре. Распределите полученную массу ровным слоем на чистой рабочей поверхности. Сверху добавьте взбитые яичные желтки, а затем две трети от указанного количества муки, просеянной через мелкое сито.




• Шаг 2: Приготовление теста

  С помощью скребка начните аккуратно рубить смесь, пока она не станет однородной. Соберите массу в комок, слегка придавив его руками. Посыпьте поверхность оставшейся мукой и продолжайте перемешивать, складывая тесто сверху и надавливая, пока оно не станет эластичным и гладким. Сформируйте из теста толстую колбаску диаметром примерно 3-4 см.




• Шаг 3: Формирование ньокки

  Припылите рабочую поверхность мукой. Отрежьте небольшой кусочек теста (примерно 2.7 см), скатайте его в длинную колбаску и нарежьте на равные части длиной около 2 см.




• Шаг 4: Готовка ньокки

  Прокатайте каждую заготовку по специальной доске для ньокки, зубчатой стороной вилки или сделайте небольшое углубление пальцем для того, чтобы ньокки лучше впитывали соус. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите около 40 секунд после того, как они всплывут на поверхность.