Ингредиенты

• картофель крахмалистый - 1 кг
• мука пшеничная общего назначения - 60 г
• желтки куриных яиц - 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка картофеля

  Начните с того, что поместите очищенный картофель на противень и запеките его в духовке при температуре 220°C около 50 минут, пока он не станет мягким. После этого разрежьте каждый клубень пополам и аккуратно выньте мякоть ложкой. Протрите её через сито, чтобы получить пюре. Распределите массу на рабочей поверхности и добавьте взбитые яичные желтки. Затем постепенно введите просеянную муку, примерно две трети от общей нормы.




• Шаг 2: Смешивание теста

  С помощью деревянной лопатки или скребка начните аккуратно смешивать ингредиенты, пока масса не станет однородной. Соберите её в комок и слегка придавите руками. Посыпьте поверхность оставшейся мукой и продолжайте вымешивать, складывая тесто сверху и надавливая, чтобы оно стало эластичным и гладким. Формируйте из него толстую колбаску диаметром около 3-4 см.




• Шаг 3: Формирование ньокков

  Посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы не прилипала. Возьмите небольшой кусочек теста (примерно 2.7 см), скатайте в длинную колбаску и нарежьте на равные части длиной около 2 см. Каждый кусочек можно немного приплюснуть пальцем, чтобы получились более плоские ньокки.




• Шаг 4: Варка ньокков

  Поместите готовые ньокки в кипящую подсоленную воду и варите около 40 секунд, пока они не всплывут на поверхность. После этого их можно сразу же подавать, предварительно обдав горячим соусом или маслом. Для лучшего вкуса рекомендуется использовать свежевыжатый соус или масло с травами.

Ньокки — это традиционное итальянское блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и нежный вкус. Оно идеально подходит для семейного ужина благодаря своей сытности и универсальности. Благодаря использованию картофеля, ньокки содержат полезные углеводы, что делает их хорошим источником энергии. Однако из-за высокого содержания муки и картофеля они могут быть не самыми диетическими, особенно для тех, кто следит за калориями. Ньокки легко готовить дома, и процесс приготовления может стать отличным занятием для всей семьи. Их можно подавать с разными соусами: от классического тимьянового до овощных или даже с песто. В некоторых регионах Италии ньокки готовят с добавлением яиц, что делает их более нежными. Интересно, что в Северной Италии часто используются сливочное масло и сыр, а в Южной — томатные соусы. Ньокки имеют мягкую текстуру и хорошо впитывают соус, что делает их особенно вкусными. Они могут быть как горячими, так и холодными, например, в виде закуски. Некоторые варианты ньокков включают зелень, грибы или даже мясо, что расширяет их кулинарные возможности. Для любителей экспериментов можно попробовать сделать ньокки из других овощей, например, тыквы или баклажанов. Ньокки считаются символом итальянской кухни и часто появляются на праздничных столах. Несмотря на простоту, они требуют внимательного подхода к замешиванию теста, чтобы не получилось слишком липким. Это блюдо отлично подходит для начинающих кулинаров, которые хотят освоить основы итальянской кухни. Ньокки также удобны в хранении, если их заморозить, что позволяет готовить их в любой момент.