Ингредиенты

• 1 цесарка весом 1,2 кг
• 400 г риса басмати
• 200 г натурального густого йогурта
• 4 небольших не очень острых зеленых перца чили
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 3 веточки кинзы
• 3 веточки мяты
• 1 ч. л. свежего сока лайма
• растительное масло
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотой зиры
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки цесарки: разрежьте тушку на порционные кусочки. Очистите имбирь, чеснок и перец чили. Имбирь и чеснок измельчите на терке, а перец чили нарежьте мелкими кубиками после удаления семян.




• Шаг 2

  В отдельной посуде смешайте йогурт, имбирно-чесночную пасту и перец чили. Добавьте мелко нарезанные листья мяты и кинзы, специи (например, куркуму, кориандр, кардамон), сок лайма и соль. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы получился вкусный маринад.




• Шаг 3

  Поместите кусочки цесарки в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Закройте емкость и оставьте в холодильнике минимум на 1,5 часа для пропитки. Это придаст мясу более насыщенный вкус.




• Шаг 4

  Промойте рис басмати под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Замочите его в воде на 35 минут, затем слейте воду и дайте немного обсохнуть. Это поможет рису лучше впитать ароматы.




• Шаг 5

  Обжарьте нарезанный лук в глубокой сковороде с антипригарным покрытием на растительном масле около 8 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и золотистым.




• Шаг 6

  Добавьте в сковороду рис, влейте 320 мл воды, перемешайте. Внесите маринованную цесарку вместе с маринадом, хорошо всё перемешайте. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 45-50 минут, время от времени помешивая. Подавайте горячим, украсив свежими травами.

Бириани из цесарки - это великолепное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо птицы, благородный рис басмати и насыщенные восточные специи. Приготовление занимает всего два часа, но результат того стоит! Этот рецепт идеально подходит для особого случая или неформальной встречи с друзьями. Следуйте нашим подробным рекомендациям, и вы получите безупречное блюдо, которое оценят даже гурманы.

Блюдо бириани из цесарки - это уникальное сочетание ароматных пряностей, нежного мяса и рассыпчатого риса. Оно не только вкусное, но и питательное, так как содержит белок из цесарки, клетчатку из риса и витамины из овощей и трав. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, благодаря своему насыщенному вкусу и привлекательному виду. Плюсы бириани в том, что оно легко готовится, если соблюдать все этапы, и может быть адаптировано под разные диеты, например, с добавлением овощей или без использования жира. Также оно хорошо хранится в холодильнике и отлично подходит для перекусов на следующий день. Однако минусом может быть то, что приготовление занимает значительное время, особенно если нужно дать мясу настояться в маринаде. Еще один недостаток - высокое содержание соли, особенно если использовать слишком много соли в маринаде. Интересный факт: бириани - традиционное индийское блюдо, которое имеет множество вариаций в разных регионах страны. В некоторых местах его готовят с курицей, говядиной или даже овощами. Также известно, что бириани был впервые приготовлен в Дели во времена Могольской империи, где его считали блюдом королевского уровня. Еще один интересный момент: в некоторых рецептах вместо риса басмати используют длиннозерный рис, что придает блюду более нежную текстуру. Бириани часто подают с чайной ложкой йогурта или салатом, чтобы сбалансировать вкус. Благодаря своей универсальности, это блюдо популярно не только в Индии, но и по всему миру.