Ингредиенты

• 2 цыпленка
• 1 бутылка сухого красного вина
• 100 г чернослива без косточек
• 300 г кураги
• 200 г инжира
• 10 маленьких луковиц шалота
• 3 крупные айвы
• чеснок – 8 зубчиков
• 3 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. гречишного меда
• 4 ст. л. смородинового ликера
• 2 веточки розмарина
• по 1 ч. л. черного и душистого перца горошком
• соль

Для бульона:

• 1 упаковка куриного супового набора
• 1 крупная морковка
• 1 стебель лука-порея
• 4 стебля сельдерея
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Морковь очистите от кожуры, разрежьте вдоль пополам. Порей также разрежьте вдоль и тщательно промойте. Обжарьте овощи на сухой сковороде до золотистой корочки. Переложите в кастрюлю, добавьте сельдерей и куриный набор. Залейте литром холодной воды, доведите до кипения, снимая пену. Посолите и варите на маленьком огне около 4 часов. Готовый бульон процедите и отставьте.




• Шаг 2

  У луковиц шалота аккуратно обрежьте корни, сохранив шелуху. Промойте их и положите в сотейник, залейте кипятком так, чтобы он покрывал лук на два пальца. Варите на среднем огне 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг, промойте большим количеством холодной воды и очистите.




• Шаг 3

  В кастрюлю с толстым дном влейте 3 стакана вина и 1 стакан бульона, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте инжир, накройте крышкой, сверху положите полотенце и оставьте настаиваться.




• Шаг 4

  Айву тщательно вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. С помощью специальной ложки вырежьте мякоть в виде шариков (примерно 3 стакана). Переложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения. Варите 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг, обсушите и отложите в сторону.




• Шаг 5

  Очистите чеснок. Разделите каждого цыпленка на 4–6 частей. Каждую половинку зубчика чеснока протрите по поверхности кусков цыпленка снаружи и внутри, после чего чеснок выбросите. Посолите мясо со всех сторон.




• Шаг 6

  В утятнице или глубокой сковороде разогрейте топленое масло. Если нет жаропрочной посуды, можно использовать обычную, но перед запеканием в духовке оберните ручки фольгой. Обжаривайте куски цыпленка порциями до золотистой корочки. Готовые части выкладывайте на подогретую тарелку.




• Шаг 7

  После обжарки снимите посуду с плиты. Аккуратно слейте почти весь жир, оставив примерно одну столовую ложку. Оставшийся жир лучше не использовать повторно.




• Шаг 8

  Верните посуду на плиту, влейте стакан красного вина и доведите до кипения. Лопаточкой соскребите все подрумяненные остатки со дна. Если нужно, нарежьте крупные куски на более мелкие. Верните куски цыпленка обратно в утятницу, добавьте перец горошком и снова доведите до кипения.




• Шаг 9

  Снимите листики розмарина со стеблей, стебли сохраните. Добавьте в утятницу инжир вместе с жидкостью, лук шалот, курагу, шарики айвы, листья и стебли розмарина, мед и смородиновый ликер. Хорошо перемешайте, увеличьте огонь и доведите до кипения.




• Шаг 10

  Накройте утятницу крышкой и поместите в предварительно разогретую духовку до 170°С. Запекайте 30 минут, затем достаньте, переверните куски цыпленка, снова накройте крышкой и верните в духовку еще на 30 минут.




• Шаг 11

  Выложите куски цыпленка на подогретое блюдо, сверху разместите фрукты и лук, полейте немного соусом. Оставшийся соус подавайте в отдельной посуде. В качестве гарнира отлично подойдет рассыпчатый рис басмати.

Приготовьте изысканное блюдо — цыпленка в красном вине с добавлением ароматных сухофруктов. Это сочетание нежного мяса, богатого винного соуса и сладких фруктов создает необыкновенно теплую и уютную атмосферу за столом. Рецепт подходит как для семейного воскресного обеда, так и для праздников, таких как Новый год или Рождество. Секрет успеха — в правильно подобранных ингредиентах и постепенном приготовлении, которое позволяет всем вкусам раскрыться во всей красе.

Цыпленок, запеченный в красном вине с сухофруктами — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Мясо цыпленка богато белками и легко усваивается, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Вино добавляет блюду нотку сложности и элегантности, а сухофрукты придают ему сладкий и ароматный вкус. Однако стоит отметить, что вино может быть не подходящим для тех, кто соблюдает диету или имеет проблемы с алкоголем. Также важно учитывать, что сухофрукты содержат много сахара, поэтому блюдо может быть не самым низкокалорийным. Интересно, что в некоторых регионах этого блюда готовят с использованием местных трав и специй, что придает ему уникальный вкус. Блюдо отлично подходит для праздничного стола или уютного семейного вечера.