Ингредиенты

• кинза – 1 пучок
• масло растительное – 3 ст. л.
• базилик свежий нарезанный – 1 пучок
• лук репчатый – 3 луковицы
• чеснок – 4 зубчика
• баклажаны – 5 шт. среднего размера
• шафран – 1 ч. л.
• сок гранатовый – 0,5 стакана
• грецкие орехи очищенные – 200 г
• перец острый, очищенный от семян – 1 шт.
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ореховой смеси

  Грецкие орехи тщательно измельчаются в блендере до получения мелкой крошки. Добавляется шафран, острые специи (например, красный перец), чеснок и гранатовый сок. Всё перемешивается до однородной консистенции. Затем добавляется вода и соль, и масса доводится до нужной густоты.

• Приготовление луковой подосновы

  Лук очищается и нарезается мелкими кубиками. Обжаривается на растительном масле до мягкости. После этого в кастрюлю вливается ореховая смесь, доводится до кипения и томится на медленном огне около 15 минут для лучшего раскрытия вкуса.

• Обработка баклажанов и финальное оформление

  Баклажаны нарезаются кружочками, посыпаются солью и выдерживаются 30 минут, чтобы удалить горечь. После промывания и отжима их обжаривают до золотистого цвета. Готовые баклажаны украшаются измельченной зеленью, заливаются соусом и оставляются остывать. Перед подачей посыпаются зернами граната для яркости.

Сациви из баклажанов — это классическое грузинское блюдо, которое покоряет своими вкусовыми сочетаниями. Густой ореховый соус с добавлением гранатового сока, чеснока, шафрана и острого перца создаёт богатую палитру вкуса. В качестве основы используются жареные баклажаны, которые впитывают соус и делают блюдо особенно нежным. Этот рецепт отлично подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Сациви — строго вегетарианское блюдо, поэтому его можно смело включать в меню постящихся. Сделайте его дома по нашему подробному рецепту и удивите гостей необычным вкусом!

Сациви из баклажанов — это не просто вкусное блюдо, но и полезное. Орехи содержат много белка и полезных жиров, а гранатовый сок богат антиоксидантами. Баклажаны помогают улучшить пищеварение и снижают уровень холестерина. Однако, из-за высокого содержания жиров в орехах, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит учитывать, что некоторые люди могут быть аллергичны на грецкие орехи. Интересный факт: в Грузии сациви часто подают к пирогам или как заправку для мясных блюд. Это блюдо имеет долгую историю и является символом грузинской кухни. Еще один момент — шафран добавляет блюду уникальный аромат и цвет, делая его особенно привлекательным. Сациви также считается блюдом, которое способствует улучшению настроения благодаря своим натуральным компонентам. Использование зелени и граната делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.