Ингредиенты

• 2 цесарки
• 2 яйца цесарки
• 60 г пармезана
• 50 мл нежирных сливок сливочное масло
• 1 стакан вкусных панировочных сухарей
• 1,5 стакана муки
• цедра половины апельсина
• 4–5 листочков розмарина
• 2 ч. л сушеного орегано
• 2 ч. л. сладкой молотой
• паприки соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки к запеканию

  Разделите цесарку на порции: крылышки, ножки, бедрышки и грудку. Спинку можно использовать для бульона. Обсушите каждый кусок бумажными полотенцами, чтобы обеспечить лучшее прилипание панировки.

• Приготовление яичной смеси

  В миске взбейте яйца с небольшим количеством сливок до однородной консистенции. Это создаст более плотную и сочную основу для панировки.

• Создание панировочной смеси

  Натрите пармезан на мелкой терке. В отдельной тарелке смешайте панировочные сухари, рубленый розмарин, апельсиновую цедру, орегано, соль и перец. Добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте.

• Подготовка противня

  Смажьте противень маслом, чтобы предотвратить прилипание. Разогрейте духовку до 220°C, чтобы начать запекание сразу после подготовки кусков.

• Панировка кусков цесарки

  Каждый кусок цесарки обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь и, наконец, в панировочную смесь. Убедитесь, что все стороны покрыты равномерно и крошки хорошо прилипли.

• Раскладывание на противне

  Выложите куски на противень, не допуская их соприкосновения. На каждый положите тонкий ломтик масла, чтобы добавить аромата и сделать корочку еще хрустящей.

• Запекание в духовке

  Сначала запеките 10 минут при 220°C, затем уменьшите температуру до 165°C и продолжайте запекать 50 минут. Проверьте готовность зубочисткой: сок должен быть прозрачным.

Ищете идеальный способ приготовить цесарку? Этот рецепт предложит вам оригинальное решение – цесарка в хрустящей корочке из пармезана с добавлением апельсиновой цедры и розмарина. Благодаря правильно выстроенному процессу панировки и точному соблюдению времени запекания, мясо получается сочным и ароматным, а корочка – золотистой и хрустящей. Пробуйте этот рецепт и удивляйте своих гостей!

Цесарка, запеченная в хрустящей корочке из пармезана, — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенный вкус сыра. Пармезан придает блюду уникальный аромат, а панировка обеспечивает хрустящую текстуру, которая приятно контрастирует с мягким мясом. Это блюдо отлично подходит для праздников или вечернего ужина, когда хочется чего-то особенного. Благодаря использованию разных трав и цедры апельсина, оно получается ароматным и свежим. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть немного жирным из-за масла и сливок, поэтому его лучше употреблять с овощами или салатом. Также важно правильно контролировать время запекания, чтобы мясо не пересушилось. Интересно, что цесарка — это молодой фазан, который считается деликатесом и имеет более нежную структуру по сравнению с курятиной. Её часто используют в европейской кухне, особенно в Италии. Если вы хотите разнообразить блюдо, можно попробовать заменить цесарку на курицу или индейку. Такой рецепт также хорош тем, что позволяет использовать остатки мяса, например, спинку для бульона. В целом, это блюдо подходит как для новичков, так и для опытных кулинаров, ведь оно не требует сложных ингредиентов и легко повторяется.