Ароматная курица в азиатском стиле с имбирем и лаймом

Ингредиенты

• 1 курица весом около 2 кг
• 6 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 10–12 веточек кинзы
• 4–5 толстых стебля зеленого лука (только белая часть)
• 3 крупных лайма
• 4 ст. л. соевого соуса
• 1,2 ч. л. меда
• 0,6 ч. л. порошка карри
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Для приготовления маринада очистите чеснок и имбирь, затем натрите их на мелкой терке, собирая весь выделяющийся сок.

• Обработка цитрусовых

  Тщательно вымойте лаймы щеткой, обсушите. Снимите цедру с помощью мелкой терки, сохраняя только светлую часть. Разрежьте лаймы пополам и выжмите сок вместе с частичками мякоти.

• Приготовление пасты

  Нарежьте белую часть зеленого лука мелкими кубиками. Кинзу также измельчите как можно мельче. Положите все ингредиенты в ступку: чеснок, имбирь, зеленый лук и кинзу, добавьте щепотку соли. Растолките до получения однородной пасты, постепенно добавляя растительное масло (2 столовые ложки) и соевый соус.

• Добавление специй

  В конце приготовления маринада добавьте сок и цедру лайма, мед и порошок карри. Хорошо перемешайте смесь и оставьте настаиваться минимум 20 минут, лучше час.

• Маринование курицы

  Разрежьте курицу по спинке на две половинки, аккуратно удалив хребет. Наколите кожу вилкой для лучшего проникновения маринада. Обсушите бумажными полотенцами и равномерно натрите маринадом со всех сторон. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 24 часа.

• Жарка курицы

  Перед готовкой отряхните курицу от лишнего маринада и уложите кожей вверх на горячую сковороду-гриль, предварительно смазанную маслом. Придавите доской с грузом. Через 12 минут переверните курицу и продолжайте жарить под грузом, переворачивая каждые 12–15 минут, пока она не станет полностью готовой — примерно 55 минут.