Ингредиенты

• 4 куска свиной шейки толщиной 2 см и весом по 180–200 г каждый
• 150 мл пива
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. горчицы с зернышками
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 4 горошины душистого перца
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для штруделя:

• 300 г слоеного бездрожжевого теста
• 250 г грибов
• 1 яйцо
• 1 средняя луковица
• 3 картофелины
• маленький пучок петрушки
• 1 ст. л. сливочного масла
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  В ступке растолките семена фенхеля и душистый перец, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Полученной смесью тщательно натрите свиную шейку. В отдельной миске смешайте мед с горчицей, постепенно вливайте пиво, добавьте измельченный чеснок. Залейте мясо полученным маринадом и оставьте на 1,5 часа в холодильнике для лучшего пропитывания.

• Приготовление начинки

  Достаньте слоеное тесто из морозилки и дайте ему немного разморозиться. Картофель очистите и отварите до мягкости, затем перетрите его в пюре. Добавьте сливочное масло и яйцо, хорошо перемешайте. Лук и грибы нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета, добавьте петрушку, посолите и поперчите.

• Формирование штруделя

  Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Оставьте края свободными (примерно 2 см), смажьте поверхность оливковым маслом. Равномерно распределите картофельное пюре, затем выложите обжаренные грибы. Аккуратно сверните тесто в рулет, защипните края, чтобы начинка не вышла.




• Выпекание штруделя

  Штрудель смажьте взбитым яйцом и поставьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C. Выпекайте около 35–40 минут, пока корочка не станет золотистой. После выпечки дайте штруделю немного остыть, чтобы он сохранил форму.

• Обжаривание мяса

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Мясо достаньте из маринада, аккуратно промокните бумажными полотенцами. Обжарьте его с двух сторон до золотистой корочки. После этого дайте мясу настояться 5–7 минут, чтобы сочность равномерно распределилась.




• Подача блюда

  Нарежьте штрудель на порционные кусочки. Подавайте вместе с жареным мясом. Для дополнительного вкуса можно добавить свежие овощи или соус по вашему выбору.

Свиную шейку с грибным штруделем можно смело назвать одним из самых аппетитных блюд немецкой кухни. Это сочетание сочного мяса, приправленного специями, и хрустящего слоеного теста с грибной начинкой станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря простому рецепту вы сможете легко повторить его дома и удивить своих гостей изысканным вкусом. Приготовление занимает около полутора часов, но результат стоит потраченного времени!

Свиная шейка с грибным штруделем — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и ароматную начинку. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности. Плюсы этого рецепта в том, что мясо получается сочным и мягким, а штрудель — хрустящим и ароматным. Грибная начинка добавляет блюду глубину вкуса и насыщенность. Также стоит отметить, что такой десерт или второе блюдо может быть приготовлен заранее, что удобно для больших мероприятий. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления занимает значительное время, особенно если готовить всё поэтапно. Некоторые компоненты, например, пиво и фенхель, могут не понравиться тем, кто не любит острые или специфические вкусы. Интересный факт: штрудел — это традиционное австрийское блюдо, которое часто готовится с яблоками, но в данном случае используется грибная начинка, что делает его более сытным и подходящим для основного блюда. Еще один интересный момент — использование меда и горчицы в маринаде, что придает мясу сладковато-острый вкус, который отлично сочетается с грибами. Для любителей кулинарии это отличный шанс попробовать новую интерпретацию классического рецепта. Блюдо также хорошо сочетается с белыми винами, что делает его идеальным выбором для дегустации. Важно помнить, что тесто должно быть правильно раскатано, чтобы штрудель не развалился во время выпечки. Общая сложность рецепта средняя, но результат того стоит.