Ингредиенты

• 1 кг вчерашнего шашлыка или постной баранины, замаринованной в винном уксусе
• 4-5 луковиц (около 500 г)
• 1 бутылка сухого вина (столько, чтобы вино покрыло мясо)
• 1 рюмка чачи или любого виноградного дистиллята
• соль, свежесмолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите глубокую емкость, например, чугунную сковороду или казан, и положите туда подготовленные кусочки мяса. Для лучшего результата используйте посуду с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.




• Шаг 2

  Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами или четвертинками. Выложите его поверх мяса, затем залейте всё сухим вином так, чтобы жидкость полностью покрыла ингредиенты. Добавьте немного чачи для усиления аромата и насыщенности вкуса. Посолите и поперчите по желанию.




• Шаг 3

  Поставьте посуду на медленный огонь и тушите около двух с половиной часов, периодически проверяя, не выкипела ли жидкость. Мясо должно стать мягким и легко разделяться вилкой. Подавайте горячим, сочетая с жареными овощами или любимым гарниром.

Изумительный шашлык в традиционном стиле — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Оно имеет долгую историю, корни которой уходят в грузинские традиции, где из остатков мяса создавали настоящие кулинарные шедевры. Мясо, обычно свинина или постная говядина, маринуется в смеси винного уксуса, лука и дистиллята, что придает ему насыщенный аромат и нежность. Благодаря медленному тушению мясо становится мягким и сочным, сохраняя все свои питательные свойства. Это блюдо отлично подходит для семейных обедов или праздничных застолий. Его можно подавать с гарниром, например, жареными овощами или хлебом, что делает его полноценным и сытным. Однако стоит отметить, что приготовление занимает значительное время — около двух с половиной часов, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Также важно правильно выбрать мясо: слишком жирное может сделать блюдо тяжелым, а слишком сухое — невкусным. Интересно, что в некоторых регионах Грузии шашлык готовят в специальных горшках или казанах, что добавляет ему уникального вкуса. Еще один плюс — возможность использовать остатки мяса, что делает его экологичным и экономичным вариантом. Несмотря на то, что блюдо требует времени, результат того стоит: каждый кусочек насыщен ароматом и вкусом. Для любителей острых вкусов можно добавить перец или чеснок, чтобы усилить пикантность. Важно помнить, что использование качественного вина и чачи играет ключевую роль в формировании вкуса. Блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если подготовить его без острых приправ. В целом, шашлык в традиционном стиле — это не просто еда, а часть культуры и истории, которая передается из поколения в поколение.