Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите креветки от панциря, сохранив хвостики по желанию. Сделайте надрез вдоль спины, чтобы удалить темную кишечную вену. Обсушите их бумажными полотенцами.
Шаг 2
Подготовьте все ингредиенты: очистите лук, чеснок и имбирь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а имбирь и чеснок натрите на терке. Удалите семена и перегородки из чили, затем нарежьте его мякоть тонкими полукольцами. Помидоры порежьте небольшими кубиками.
Шаг 3
Снимите коричневую кожицу с кокоса при помощи овощечистки, после чего натрите мякоть на крупной терке. Обжарьте кокосовую стружку на сухой сковороде до золотистого цвета.
Шаг 4
В маленькой кастрюльке нагрейте треть указанного количества масла, добавьте семена зиры, пажитника и перец горошком. Жарьте около 35 секунд, затем добавьте немного соли и разотрите смесь в ступке до однородности.
Шаг 5
На большой сковороде нагрейте оставшееся масло, обжарьте лук до прозрачности (примерно 4 минуты). Добавьте чили, тертый имбирь и чеснок, готовьте еще 2 минуты. Затем положите помидоры, сахар, соль и специи из ступки, готовьте около 4 минут.
Шаг 6
Добавьте креветки в сковороду и жарьте, постоянно помешивая, пока они не станут полностью готовыми — это займет примерно 4 минуты. Разложите блюдо по тарелкам, украсьте кокосовой стружкой и листьями кинзы. Подавайте сразу же с рисом.
Иггару Ройя — это удивительное карри из креветок, которое раскрывает всю глубину индийских специй. Благодаря особому сочетанию зиры, пажитника, чили и кокоса, это блюдо становится настоящим путешествием во вкусе. Его можно легко приготовить дома, следуя простым шагам нашего рецепта. Отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина с друзьями.
