Ингредиенты

• 800 кг баранины (мякоть, нога)
• 1 большой баклажан
• 2 небольшие луковицы
• 2 небольших помидора
• 4-5 ст.л. оливкового масла
• 50–100 г твердого или полутвердого сыра
• молотая зира
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Предварительная подготовка мяса

  Выбираем свежее баранину, очищаем от лишних пленок и жил. Делим на 8 равных кусков. Используя молоток, отбиваем их до тонкого слоя. Посыпаем приправами, смазываем растительным маслом и оставляем мариноваться на час при комнатной температуре.

• Обработка баклажанов

  Нарезаем баклажаны на тонкие дольки толщиной около 8 мм. Посыпаем солью и оставляем под прессом на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого промываем и обсушиваем.

• Подготовка дополнительных ингредиентов

  Лук нарезаем кольцами, сыр трем на терке. Разогреваем духовку до 210°C, чтобы она была готова к запеканию.

• Очистка помидоров

  На каждом помидоре делаем крестообразный надрез, удаляем плодоножку. Бланшируем в кипятке в течение 4 минут, затем остужаем и снимаем кожицу. Нарезаем на кружочки толщиной 8 мм.

• Жарка баранины

  На сковороде разогреваем масло, выкладываем отбитые куски баранины и обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Готовое мясо перекладываем в форму для запекания, накрываем фольгой, чтобы сохранить сочность.

• Обжарка лука

  В ту же сковороду добавляем немного масла, обжариваем лук до мягкости. Выкладываем его поверх мяса в форме, чтобы он впитался в соус и придал блюду аромат.

• Заправка баклажанами

  Баклажаны, предварительно обжаренные на оставшемся масле до золотистого цвета, раскладываем поверх лука. Они придают блюду нежность и глубину вкуса.

• Финальное запекание

  Выкладываем помидоры, посыпаем тертым сыром и добавляем любимые специи. Запекаем в духовке еще 6-8 минут, пока сыр не станет золотистым. Подаем с легким салатом или гарниром.

Бараньи отбивные с овощами - это идеальный вариант для семейного ужина. Благодаря особенной технологии приготовления мясо остается сочным и ароматным, а дополнительные ингредиенты делают блюдо более питательным и вкусным. Этот рецепт станет отличным решением для тех, кто ценит качественную домашнюю кухню.

Бараньи отбивные с помидорами и баклажанами в духовке — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Мясо барана богато белком, железом и витаминами группы B, что делает его отличным источником энергии и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Помидоры содержат ликопин, который известен своими антиоксидантными свойствами, а баклажаны помогают улучшить пищеварение благодаря клетчатке. Однако стоит отметить, что баранина может быть жирнее, чем говядина, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше употреблять ее в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах баранина используется в рецептах с пряностями, что придает блюду уникальный вкус. Также можно заменить баранину на курицу или индейку для более низкокалорийного варианта. Сочетание овощей делает блюдо более сбалансированным и полезным. Не стоит забывать, что маринование помогает улучшить вкус и мягкость мяса, а запекание позволяет сохранить все полезные вещества. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев.