Бараньи отбивные с помидорами и баклажанами в духовке

Ингредиенты

• 720 г баранины (мякоть, нога)
• 1 крупный баклажан
• 3 небольшие луковицы
• 2 средних помидора
• 5-6 ст.л. оливкового масла
• 60–110 г твердого или полутвердого сыра
• молотая зира
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Очищаем мясо от пленок и жил, делим на 8 частей одинакового размера. Отбиваем куски, чтобы они были равномерной толщины. Присыпаем специями, смазываем маслом и маринуем при комнатной температуре около часа.

• Обработка баклажанов

  Режем баклажан кружками толщиной 8 мм, солим и оставляем под прессом на четверть часа для удаления горечи.

• Подготовка овощей

  Лук режем кольцами, сыр трем. Разогреваем духовку до 210°C.

• Шкурка с помидоров

  Делаем крестообразные надрезы на помидорах, удаляем место плодоножки, бланшируем в кипятке 4 минуты. Снимаем кожицу, режем кружками толщиной 8 мм.

• Жарка мяса

  На антипригарной сковороде обжариваем мясо по 4 минуты с каждой стороны. Готовое перекладываем в форму, накрыв фольгой.

• Обжарка лука

  В сковороду добавляем масло, обжариваем лук до мягкости на среднем огне. Выкладываем его поверх мяса.

• Обжарка баклажанов

  Удаляем лишнюю жидкость с баклажанов, обжариваем их на оставшемся масле до золотистой корочки. Раскладываем поверх лука.

• Запекание

  Выкладываем слой помидоров, посыпаем сыром, добавляем специи. Запекаем в духовке 6-8 минут при 210°C. Подаем с легким салатом.