Ароматная запеченная курица с лимоном, розмарином и петрушкой

Ингредиенты

• потрошеная курица весом примерно 1.5 кг – 1 шт.
• хлопья сушеного чили
• коричневый сахар – 1 ч. л.
• пучок свежей петрушки
• веточки розмарина – 4 шт.
• морская соль, свежемолотый черный перец
• небольшие лимоны – 2 шт.
• оливковое масло "экстра вирджин"

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Удалите излишки жира в области гузки и шеи курицы. Аккуратно, не повреждая кожу, отделите ее от мяса, продвигая пальцы под кожей. Натрите курицу внутри и снаружи смесью из морской соли, свежемолотого перца и щепотки хлопьев сушеного чили.

• Шаг 2

  Тщательно промойте лимоны под теплой водой, используя щетку для очистки кожуры. Один лимон нарежьте очень тонкими ломтиками, второй разрежьте пополам, затем каждую половину на четвертинки. Листья розмарина отделите от стеблей, стебли порубите на небольшие кусочки, а листочки слегка разомните. Петрушку подготовьте: стебли немного помните, чтобы раскрыть аромат. Положите внутрь курицы стебли петрушки, кусочки стебля розмарина и четвертинки второго лимона. На разделочную доску выложите ломтики лимона, посыпьте их смесью коричневого сахара, щепоткой соли и измельченным розмарином. Сбрызните оливковым маслом.

• Шаг 3

  Осторожно подденьте кожу курицы и аккуратно вложите лимонные ломтики под кожу грудки и бедер. Внешнюю поверхность курицы смажьте оливковым маслом. Установите курицу грудкой вверх на решетку, помещенную в противень. Закрепите отверстие в брюшке и шее зубочистками или шпажками. Разогрейте духовку до 220 °С, поставьте противень и налейте в него примерно 200 мл воды.

• Шаг 4

  Первые 15 минут запекайте курицу при температуре 220 °С, затем уменьшите нагрев до 170 °С и продолжайте готовить еще около 45 минут. Готовность проверьте, проткнув самую толстую часть бедра: должен вытекать прозрачный сок без розового оттенка. Кожа должна стать румяной и хрустящей.

• Шаг 5

  Достаньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте ей немного отдохнуть, около 10–15 минут. Это позволит мясу лучше пропитаться соками. После этого удалите из брюшка лимоны и травы, разрежьте курицу на порционные куски и подавайте горячей.