Ароматная запеченная цветная капуста с яблочно-карри соусом

Ингредиенты

• 1 средний кочан цветной капусты
• растительное масло (оливковое или подсолнечное)
• соль морская крупного помола
• хлопья чили острого перца
• жареные тыквенные семечки без кожицы
• дегидрированная краснокапустная стружка

Для яблочно-карри соуса:

• 330 мл свежевыжатого яблочного сока
• 1 крупное зеленое кислое яблоко
• 1 большая луковица
• 1 крупная морковь
• 2 черешка белого сельдерея
• 1,5 ст. л. жгучего мадрасского карри
• 2,5 ст. л. классического порошка карри
• 2,5 ст. л. коричневого сахара тростникового
• 1,5 ст. л. натурального яблочного уксуса
• соль по вкусу
• растительное масло для обжарки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление основы соуса

  Для создания яблочно-карри соуса очистите все необходимые овощи и нарежьте их небольшими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки в течение примерно 7 минут. Добавьте специи карри и влейте яблочный сок. Варите смесь до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Запеките яблоко в микроволновой печи до состояния пюре, затем добавьте его к овощам вместе с оставшимися ингредиентами. Продолжайте варить, пока смесь не закипит. После этого измельчите содержимое блендером до получения однородной массы.

• Шаг 2: Подготовка цветной капусты

  Разделите кочан цветной капусты на четыре равные части, аккуратно удалив внешние листья и жесткий центральный стебель. Разместите подготовленные четвертинки в форме для запекания, щедро полейте их растительным маслом и посыпьте морской солью. Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до температуры 185 °C, на 45 минут. Спустя указанное время снимите крышку и продолжайте запекать еще около 18 минут, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.

• Шаг 3: Финальная подача

  На каждую тарелку выложите немного приготовленного яблочно-карри соуса, после чего положите запеченную цветную капусту. Полейте блюдо дополнительной порцией соуса, а затем декорируйте жареными тыквенными семечками, дегидрированной краснокапустной стружкой и хлопьями чили острого перца.