Ингредиенты

• морковь – 1 шт
• соль
• утка – 1 шт весом 3 кг
• сушеные грибы – 50 г
• сметана – 250 мл
• бульон куриный – 500 мл
• крупа перловая – 300 г
• масло сливочное – 1 ст. л.
• лук репчатый – 1 луковица

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сушеные грибы поместите в сотейник, залейте примерно 500 мл воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, проварите в течение 2 минут. Затем слейте жидкость через дуршлаг, грибы промойте теплой водой и мелко нарежьте. Отвар процедите для дальнейшего использования.

• Шаг 2

  Утиную тушку тщательно промойте внутри и снаружи, затем обсушите при помощи бумажных полотенец. Нарежьте утку на порционные куски и натрите каждый кусок солью со всех сторон.

• Шаг 3

  Хорошо разогрейте сковороду без масла и выложите куски утки кожей вниз. Обжаривайте их на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. После этого уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте тушить 25 минут, периодически поливая утку подготовленным грибным отваром.

• Шаг 4

  Перловую крупу переберите, удаляя возможные примеси, затем хорошо промойте под проточной водой. Переложите её в кастрюлю, добавьте куриный бульон и варите на среднем огне около 10 минут, чтобы начало процесса приготовления.

• Шаг 5

  Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь вымойте, почистите и измельчите. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла в течение 4 минут. Добавьте их в кастрюлю с перловкой вместе со сливочным маслом, хорошо перемешайте. Кастрюлю накройте фольгой или крышкой и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Готовый гарнир подавайте к жареной утке.

Это блюдо — отличный источник белка благодаря мясу утки, которое богато железом и витаминами группы B, способствующими повышению энергии и улучшению состояния кожи. Грибы добавляют клетчатку, микроэлементы и делают блюдо более диетическим. Перловая крупа содержит много клетчатки, что благоприятно влияет на пищеварение, а также богата магнием и фосфором. Однако стоит учитывать, что утиное мясо довольно жирное, поэтому его не рекомендуется часто есть людям с проблемами печени или повышенным холестерином. Также высокое содержание животных жиров может увеличивать калорийность блюда. Тем не менее, правильно приготовленная утка — это не только вкусно, но и питательно. Интересно, что в польской кухне утка по-краковски считается классикой региональных блюд и часто подается в семейных ресторанах Кракова. Блюдо отлично подходит для осеннего или зимнего меню и согревает даже в самый холодный день.