Ингредиенты

• 800 г говядины
• 5 больших помидоров
• 2 средних баклажана
• 3 красных сладких перца
• 4 средние луковицы
• 300 г стручковой фасоли
• 1 зеленый острый перец
• 5 зубчиков чеснока
• пучок петрушки
• 1–2 ч. л. молотого красного перца
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Выберите говядину или баранину, нарежьте ее на средние куски и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и продолжайте жарить около 10–12 минут, чтобы мясо хорошо пропеклось. Посолите и поперчите по желанию.

• Овощи для гювеч

  Нарежьте баклажаны полукольцами, сладкий перец — крупными дольками, острый перец — колечками. Помидоры нарежьте кубиками, чеснок очистите и мелко порубите. Лук разрежьте на тонкие полукольца, фасоль обрежьте. Все подготовленные овощи будут добавляться в горшочек.

• Сборка и запекание

  Выложите овощи и мясо в глиняную форму слоями: сначала лук, затем перец, мясо, помидоры, петрушка, чеснок, баклажаны и фасоль. Посолите, поперчите, добавьте красный перец и влейте воду. Поставьте форму в холодную духовку, нагрейте до 240 °C и запекайте 35 минут. Затем уменьшите температуру до 170 °C и готовьте еще 2 часа. За 5 минут до окончания можно аккуратно разбить несколько яиц поверх блюда.

Гювеч – это не просто блюдо, а целая культура приготовления пищи в Болгарии и других странах Балканского полуострова. Это ароматное мясное рагу с овощами, которое традиционно готовится в глиняных горшочках. Рецепт гювеч может варьироваться в зависимости от региона, но основные ингредиенты остаются неизменными: свежие сезонные овощи и качественное мясо. Приготовление в горшочке позволяет сохранить все питательные вещества и создает невероятно насыщенный вкус. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или праздничного стола.

Болгарский гювеч — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно богато белками, клетчаткой и витаминами, которые содержатся в овощах. Мясо обеспечивает организм необходимым количеством белка, способствуя восстановлению мышечной ткани. Овощи, такие как баклажаны, помидоры и перец, содержат антиоксиданты, поддерживающие иммунитет. Красный перец улучшает пищеварение, а чеснок обладает антибактериальными свойствами. Специи и травы придают блюду уникальный аромат и усиливают вкус. Гювеч — это идеальное блюдо для семейного ужина, которое наполнит вас энергией на весь день. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом, хлебом или картофелем. Кроме того, глиняные горшочки сохраняют тепло и вкусовые качества продуктов, что делает блюдо особенно аппетитным. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, гювеч легко приготовить дома. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Его можно готовить в любое время года, адаптируя состав овощей в зависимости от сезона.