Ингредиенты

• 250 г говяжьей вырезки
• 250 г мякоти говяжьей грудинки
• 300 г говяжьего жира
• 500 г картофеля
• 3 небольшие луковицы
• 4 яйца
• 250 мл жирных сливок
• 40 г дижонской горчицы
• 120 мл простой газированной воды
• бальзамический крем
• оливковое масло
• мускатный орех
• соль, свежемолотый черный перец
• помидоры черри и салатный микс для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля для гратена. Нарежьте его очень тонкими ломтиками, чтобы они равномерно пропеклись. Промойте их в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал, затем аккуратно обсушите бумажными полотенцами.

• Шаг 2

  Выложите нарезанный картофель в форму для запекания, слоями. Влейте смесь из сливок, мускатного ореха, соли и свежемолотого перца. Тщательно перемешайте, чтобы все ломтики были покрыты соусом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 185 °C около 40 минут до золотистого цвета. После этого дайте гратену немного остыть перед использованием.

• Шаг 3

  Для фарша возьмите говядину вырезку, грудинку и жир. Пропустите их через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Лук нарежьте мелко, обжарьте на масле до мягкости (примерно 6 минут), остудите и добавьте в фарш. Добавьте горчицу, специи и немного газированной воды, затем тщательно вымесите смесь в течение 20–25 минут, чтобы она стала эластичной.

• Шаг 4

  Сформируйте из фарша 8 одинаковых котлет, каждый диаметром примерно 9 см и высотой 1,2 см. Разогрейте сковороду с растительным маслом до высокой температуры и выложите котлеты. Обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы получилась румяная корочка.

• Шаг 5

  После того как бифштексы будут готовы, вырежьте из гратена 4 круга такого же размера, как и котлеты. Поместите бифштексы и картофельные круги в духовку на 6 минут, чтобы они прогрелись и соединились в единое блюдо.

• Шаг 6

  Приготовьте яйца пашот: нагрейте воду до почти кипения, добавьте уксус, вбейте яйца в отдельную чашку и аккуратно опустите в воду. Через 3–4 минуты достаньте и остудите. На каждую тарелку выложите первый бифштекс, затем слой гратена, второй бифштекс и завершите яйцом пашот. Подавайте с черри и салатом, полив бальзамическим соусом.

Ищете идею для сытного ужина? Предлагаем вам попробовать приготовить ароматный рубленый бифштекс с нежным картофельным гратеном и яйцом пашот. Это блюдо сочетает в себе сочное мясо, кремовый картофель и мягкое яйцо, что создает невероятно гармоничный вкус. Следуйте нашему подробному рецепту, и вы получите великолепное блюдо, которое порадует вашу семью или гостей.

Ароматный рубленый бифштекс с картофельным гратеном и яйцом пашот — это классическое британское блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокую вкусовую насыщенность. Оно идеально подходит для ужина, особенно если хочется чего-то сытного и традиционного. Бифштекс, приготовленный из рубленого мяса, обеспечивает нежную текстуру и насыщенный мясной вкус, а картофельный гратен добавляет кремовую основу, которая хорошо сочетается с сочными котлетами. Яйцо пашот придает блюду изысканный акцент и немного лёгкости, что делает его более сбалансированным. Однако у этого блюда есть и минусы: оно довольно жирное и калорийное, поэтому не подходит для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с пищеварением. Также процесс приготовления может занять значительное время, особенно если готовить всё самостоятельно. Интересно, что в Великобритании такое блюдо часто подают в ресторанах и пабах как часть меню, но редко как десерт — здесь, скорее, это полноценный обед или ужин. Ринго Старр, известный музыкант, упомянутый в описании, предпочитает здоровое питание, но иногда позволяет себе традиционные блюда, что показывает, что даже самые здоровые люди могут ценить классические рецепты. Картофельный гратен — это не просто гарнир, а отдельная составляющая блюда, которая требует точного приготовления, чтобы не быть слишком сухим или слишком мягким. Яйцо пашот, приготовленное в уксусной воде, сохраняет свою структуру и придаёт блюду элегантность. В некоторых регионах Великобритании вместо гратена могут использовать другие виды картофельных блюд, например, картофельную запеканку. Это блюдо также может быть вариацией классического beef and potato pie, где мясо и картофель объединены в одной массе. Несмотря на кажущуюся простоту, рецепт требует внимания к деталям, таким как температура духовки, время запекания и правильное смешивание фарша. Для любителей экспериментов можно заменить говядину на свинину или курятину, чтобы получить другой вкус. В целом, это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, когда хочется чего-то теплого и знакомого.