Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Влейте молоко в большую кастрюлю. Добавьте порезанный репчатый лук, чеснок, мускатный орех, лавровый лист, несколько горошин черного перца и щепотку соли. Перемешайте и доведите до кипения. После закипания накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться в течение 15–20 минут.

• Шаг 2

  Очистите картофель и поместите его в холодную воду, чтобы предотвратить потемнение. По одной обрабатывайте каждую картофелину: срежьте один край так, чтобы она могла устойчиво стоять на плоской стороне. Острым ножом или овощечисткой придайте ей аккуратную овальную форму. Затем вырежьте внутреннюю часть, оставив стенки толщиной около 5–10 мм. Внутри зачистите чайной ложкой, чтобы получилась ровная полость. Погрузите заготовку обратно в воду, пока не будете готовы к следующему этапу.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите все подготовленные картофельные заготовки в кастрюлю, залейте горячим овощным бульоном. Добавьте 50 г сливочного масла, посолите и поперчите по вкусу. Влейте настоявшееся молоко и доведите до легкого кипения. Готовьте 10–12 минут, пока картофель не станет чуть мягким, но еще сохранит форму.

• Шаг 4

  Пока картофель варится, приготовьте сырную начинку. Разогрейте сковороду на оливковом масле и слегка обжарьте тонко нарезанный лук до мягкости (около 7–8 минут). Тем временем в большой миске взбейте мягкий сыр деревянной ложкой до однородности. Добавьте яйцо, желток, обжаренный лук, сливки, соль, перец и кубики сыра "марой". Аккуратно перемешайте до получения равномерной массы.

• Шаг 5

  Выньте картофель шумовкой, дайте стечь жидкости и немного просушите. Растопите оставшиеся 50 г сливочного масла и смажьте им каждую картофелину со всех сторон. Разложите их на противне, смазанном маслом, и покройте остатками масла. Наполните каждую полость сырной массой и запекайте в духовке около 25 минут. После выпечки дайте блюду отдохнуть 5–10 минут, чтобы начинка немного загустела.

• Шаг 6

  В большой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло до появления пузырьков. Добавьте нарезанный лук-порей и быстро обжарьте на среднем огне 5–6 минут, до мягкости и легкого золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте картофель на тарелках, положив сверху обжаренный лук-порей.

Картофель-пашот с сырной начинкой — это изысканное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для романтического ужина. Его можно подать как самостоятельное блюдо или как оригинальный гарнир. Сливочно-сырная начинка, дополняемая ароматом мускатного ореха и обжаренного лука, создает невероятно нежный вкус. Благодаря пошаговой инструкции даже начинающий кулинар сможет справиться с приготовлением этого ресторанный блюда дома.

Картофель-пашот с сырной начинкой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность картофеля и насыщенный вкус сыра. Его можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо, особенно в праздничные дни. Плюсы этого блюда в том, что оно довольно питательное, содержит белки и жиры, что делает его подходящим для полноценного приема пищи. Также картофель легко усваивается и помогает чувствовать себя сытым дольше. Минусы заключаются в том, что блюдо может быть довольно калорийным из-за использования масла и сыра, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что картофель-пашот — это традиционное блюдо, которое часто используется в французской кухне, где его готовят в молоке или бульоне, чтобы сохранить нежность. Такой способ приготовления позволяет сохранить все витамины и минералы картофеля. Еще одно преимущество — возможность адаптировать начинку под свои предпочтения, например, использовать разные виды сыра или добавить зелень. Однако важно не переборщить с маслом, чтобы не сделать блюдо слишком жирным. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев.