Ингредиенты

• баранина - 1 кг
• специи - 1 ст. л.
• лук белый - 2 шт.
• кунжут - 2 ст. л.
• фисташки - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фарша

  Мякоть баранины пропустите через мясорубку. Костный мозг, собранный из трубчатых костей, добавьте к фаршу. Введите подходящую смесь гриль-приправ (можно использовать фирменную смесь от Форестер), тщательно перемешайте до однородности. Это придаст мясу насыщенный вкус и аромат дымка.




• Шаг 2: Обработка лука и замес фарша

  Лук очистите и измельчите в блендере до состояния кашицы. Жидкость аккуратно слейте или немного отожмите через марлю. Добавьте лук к мясу вместе с измельченной свежей зеленью. Тщательно разминайте массу руками в течение нескольких минут, чтобы фарш стал плотным и вязким. Это важный этап — хорошо вымесить фарш, чтобы он держал форму на шампуре. Затем уберите его под пищевую пленку в холодильник минимум на 8 часов, желательно на ночь.




• Шаг 3: Приготовление панировочной смеси

  Смешайте кунжут и предварительно измельченные фисташки в глубокой тарелке. Полученная смесь станет хрустящей и ароматной панировкой, которая придаст кебабу особый вкус и эстетичный вид.




• Шаг 4: Формирование кебабов

  Перед формированием шашлыков смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Возьмите порцию фарша, наденьте на заранее подготовленный и вымоченный в воде шампур, равномерно распределите мясо по всей длине, плотно обминая и особенно уплотняя концы. После этого обваляйте заготовки в панировочной смеси из кунжута и фисташек.




• Шаг 5: Жарка на мангале

  Жарьте люля-кебаб на решётке над углями без открытого пламени, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерной прожарки. Подавайте с ароматной зеленью, свежими или запеченными помидорами, лимоном и горячим хрустящим хлебом.

Приготовьте неповторимый люля-кебаб по нашему рецепту — сочное мясо баранины в изысканной панировке из кунжута и фисташек. Этот рецепт идеально подходит для летнего отдыха, пикника или семейного ужина на природе. Специальная технология приготовления фарша обеспечивает максимальную сочность и нежность. Подавайте с хрустящим хлебом, свежей зеленью и лимоном. Узнайте, как сделать кебаб необычным и запоминающимся!

Этот люля-кебаб с кунжутно-фисташковой корочкой — настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Основным преимуществом является использование баранины, богатой белком и железом, что способствует здоровому питанию и поддержанию энергии. Добавление костного мозга делает фарш более сочным и насыщенным, а также добавляет полезных жиров и микроэлементов. Лук и зелень обеспечивают организм клетчаткой и антиоксидантами, повышающими иммунитет. Специи не только придают аромат, но и могут иметь противовоспалительный эффект. Однако, как и у любого мясного блюда, есть и минусы — высокое содержание насыщенных жиров может быть не самым лучшим вариантом для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или проблемами с холестерином. Также важно контролировать количество используемой соли в специях. Кунжут и фисташки придают уникальный вкус и текстуру, а также являются источниками полезных жиров, кальция и магния. Они способствуют здоровью костей и сердца. Тем не менее, такие орехи достаточно калорийны, поэтому их стоит учитывать при расчете дневного рациона. Рецепт отлично подходит для разнообразия меню и создания праздничной атмосферы. Он объединяет в себе элементы традиционной кухни и современные кулинарные идеи. Для любителей экспериментов можно поэкспериментировать с дополнительными травами или заменить часть баранины говядиной. Главное — не забывать про баланс между пользой и удовольствием. Интересно, что кунжут использовался ещё в древние времена как символ долголетия и здоровья. А фисташки считаются одним из самых древних орехов, известных человечеству. В целом, это блюдо — отличный пример гармонии вкуса, текстуры и пользы для организма.