Если проростки слишком длинные, разрежьте их на части. Сварите рис в кипящей подсоленной воде в соотношении 1:1,6 под плотно закрытой крышкой на среднем огне, около 17 минут. Затем дайте ему настояться под полотенцем без открытия крышки в течение 12 минут.
Готовка грибов
Замочите грибы в теплой воде на протяжении 35 минут, затем откиньте их на дуршлаг, удалите жесткие части ножек, а шляпки нарежьте мелкими кусочками.
Обработка овощей
Очистите лук и морковь, после чего нарежьте их тонкой соломкой. Цуккини и очищенный сладкий перец порежьте небольшими кубиками для равномерной жарки.
Жарка
Разогрейте немного масла в воке или широкой сковороде, обжаривайте подготовленные овощи вместе с грибами на среднем огне, постоянно помешивая, до появления золотистого цвета — примерно 12 минут. За несколько минут до завершения добавьте горошек и проростки. После этого аккуратно смешайте рис с овощной смесью и сразу подавайте к столу, предложив соевый соус как дополнение.
