Ингредиенты

• 8 окорочков цесарки
• 2 кг картофеля
• 3 больших сочных помидора
• 50 г курдючного бараньего жира
• 150 мл растительного масла
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ст. л. сухого рейхана
• 0,5–1 ч. л. красного острого перца соль

Рецепт приготовления

• Приготовление ароматных специй

  Возьмите зиру и кориандр, обжарьте их на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Затем добавьте рейхан и красный перец, измельчите всё в ступке до однородной смеси. Это обеспечит глубокий и насыщенный вкус.

• Маринование цесарки

  Разрежьте окорочки пополам по суставу. Натрите их подготовленной смесью специй, оставив немного для картофеля. Выложите слоями цесарку и тонко нарезанные помидоры в кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 2,5 часа в холодильнике. По истечении времени удалите помидоры и выделенный сок.

• Подготовка жира

  Нарежьте курдючный жир мелкими кубиками. Поставьте казан на средний огонь, добавьте жир и дождитесь, пока он расплавится. Удалите готовые шкварки с помощью шумовки, чтобы не перегореть.

• Обжаривание цесарки

  Выложите кусочки цесарки в казан с растопленным жиром. Сначала готовьте на сильном огне около 22 минут, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить ещё 18 минут, периодически перемешивая, чтобы мясо стало мягким и ароматным.

• Готовка картофеля

  Очистите картофель и разрежьте крупные клубни на части. Посыпьте оставшимися специями и обжарьте в масле до золотистой хрустящей корочки примерно 22 минуты. Это добавит блюду текстуры и вкуса.

• Финальная сборка и подача

  Верните мясо обратно в казан к картофелю, убавьте огонь до минимального и томите под крышкой около 12 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и сливаться воедино. Подавайте горячим, можно с зеленью или лимоном.

Казан-кебаб из цесарки - это великолепное блюдо восточной кухни, которое покорит сердца даже самых искушенных гурманов. Особую пикантность мясу придают натуральные специи: кориандр, зира и сушеный рейхан. Сочное мясо цесарки идеально сочетается с хрустящим картофелем, создавая неповторимый вкусовой букет. Приготовление занимает всего 3 часа 40 минут, что делает это блюдо подходящим как для праздничного стола, так и для повседневного меню.

Блюдо из цесарки с картофелем имеет множество преимуществ. Цесарка — источник белка, витаминов и минералов, что делает его полезным для здоровья. Картофель обеспечивает энергию и чувство сытости. Ароматные специи усиливают вкус и помогают улучшить пищеварение. Однако важно умеренно использовать жир, так как курдючный жир содержит много жиров. Также стоит учитывать, что цесарка может быть менее доступной в некоторых регионах. Интересный факт: в некоторых культурах цесарка считается символом удачи и благополучия. Еще один момент — длительное маринование позволяет мясу лучше впитать специи и стать более нежным. Блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Его можно подавать с различными гарнирами или салатами. Вкус блюда становится еще насыщеннее после того, как все компоненты томятся вместе. Использование казана придает блюду особый аромат и хрустящую корочку. Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит традиционную кухню и натуральные продукты.