Ингредиенты

• 750 мякоти баранины (лопатка или нога)
• соль и черный молотый перец
• 1 ч.л. молотой корицы
• ½ ч.л. молотого душистого перца
• 3 веточки петрушки
• 75 г кедровых орехов, желательно
• растительное масло для жарки
• 1 большая луковица
• 600 г вишни без косточек
• сок одного лимона
• 1-2 ч.л. сахара или по вкусу
• 12 ломтиков хлеба, желательно сдобного

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки мяса: аккуратно очистите баранину от лишних пленок и жилок, затем нарежьте на небольшие кусочки. Пропустите их через мясорубку, чтобы получить однородный фарш. Добавьте к нему ¾ чайной ложки соли, черный молотый перец, корицу, душистый перец и рубленую петрушку. Перемешайте и снова прокрутите в комбайне для лучшей консистенции. Затем введите кедровые орехи и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по фаршу.

• Шаг 2

  Смочите руки водой, чтобы не прилипала масса. Сформируйте тефтели размером с небольшой грецкий орех, стараясь плотно закрыть внутрь кедровые орехи. Это обеспечит сочность и аромат во время готовки.

• Шаг 3

  Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте тефтели порциями до золотистого цвета, но не до полной готовности — внутри они должны остаться немного розовыми, чтобы сохранить сочность.

• Шаг 4

  Для соуса обжарьте нарезанный лук в масле до мягкости (примерно 3-4 минуты). Добавьте вишню, залейте водой так, чтобы она покрывала плоды наполовину. Введите сахар и лимонный сок, затем уменьшите огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока вишня не станет мягкой и разваренной. Положите тефтели в соус и тушите 7-12 минут после закипания, чтобы они хорошо пропитались вкусом.

• Шаг 5

  Подготовьте хлеб: снимите корки и подсушите ломтики в духовке или тостере до хрустящего состояния. Подавайте тефтели с вишневым соусом на подсушенных ломтиках хлеба. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, в зависимости от предпочтений.

Кюфта из баранины с вишневым соусом — это классическое блюдо арабской кухни, которое сочетает в себе нежное мясо и сладость спелой вишни. Благодаря добавлению специй и кедровых орехов получается невероятно ароматное и сытное блюдо. Его часто подают на праздничных столах в Сирии и других странах Ближнего Востока. Этот рецепт отлично подойдет для домашнего ужина или фуршета, где каждому гостю понравится необычная подача с подсушенными ломтиками хлеба.

Восточная кюфта из баранины с вишневым соусом — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе традиционные методы приготовления и яркие вкусы. Плюсами этого блюда являются насыщенный вкус, который получается благодаря смеси специй, таких как корица и душистый перец, а также сладость вишневого соуса, которая уравновешивает остроту мяса. Баранина — источник белка и железа, что делает блюдо питательным. Кедровые орехи добавляют ореховый вкус и полезные жиры, а хрустящий хлеб помогает усвоению масла из соуса. Это блюдо идеально подходит для семейных посиделок или праздников, так как его можно готовить заранее и подавать как горячим, так и холодным. Также оно легко адаптируется под различные диеты, например, без глютена, если использовать подходящий хлеб. Минусы заключаются в том, что баранина может быть жирной, и её нужно правильно обрабатывать, чтобы не было жесткой. Вишневый соус требует времени на приготовление, и если он слишком кислый, может не подойти всем. Некоторые люди могут быть неприятно удивлены сочетанием мяса и вишни, но это именно то, что делает блюдо оригинальным. Интересный факт: в Сирии вишня часто используется в кулинарии не только для соусов, но и для фруктовых компотов, которые подают как десерт. Также известно, что кюфта в разных регионах мира может быть сделана из различных видов мяса, включая говядину или курицу. В некоторых вариациях используются овощи вместо орехов, но классический рецепт всё же предпочитает кедровые орехи. Это блюдо отражает культурное наследие Сирии и является частью её кухни, передаваемой из поколения в поколение.