Ингредиенты

• яблочный сок – 100 мл
• перец розовый – 5-6 горошин
• смесь из кураги, чернослива, сушеных яблок, вишни и изюма – 300 г
• масло растительное – 5 ст. л.
• крахмал – 1 ч. л.
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• свиная лопатка – 1 кг
• лимон – 1 шт.
• розмарин – 3 веточки

Рецепт приготовления

• Подготовка сухофруктов

  В маленькой кастрюле вскипятить яблочный сок. Промыть смесь сухофруктов (чернослив, курага, сушеные яблоки), поместить их в миску и залить горячим соком. Оставить настаиваться минимум на 30 минут. Также подготовить веточки розмарина: промыть и отделить листики от стеблей.

• Создание маринада

  Добавить цедру одного лимона в миску с сухофруктами, выжать сок лимона. Влить растительное масло, положить листики розмарина, щепотку соли и немного розового перца. Перемешать до однородности. Добавить набухшие сухофрукты и яблочный сок, тщательно перемешать.

• Маринование свинины

  Промыть свиную лопатку бумажными полотенцами, уложить в глубокую миску. Налить маринад, полностью покрыв мясо. Закрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник на 5–6 часов. Лучше всего оставить мариноваться на ночь. Не забудьте перевернуть мясо несколько раз для равномерного пропитывания.

• Запекание блюда

  Предварительно разогреть духовку до 200°C. Смазать форму для запекания маслом, выложить свинину вместе с сухофруктами. Плотно закрыть форму фольгой. Запекать в течение часа, пока мясо не станет мягким и готовым к подаче.

• Приготовление соуса

  По истечении времени достать форму из духовки. Отложить несколько сухофруктов для украшения. Остальные сухофрукты и мясо переложить в сотейник, добавить мясо-сок. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Развести крахмал в холодной воде и влить в сотейник, постоянно помешивая. Варить около 2–3 минут, пока соус не загустеет.

• Оформление и подача

  Остудить соус немного, затем взбить его блендером до гладкой консистенции. При необходимости подкорректировать вкус солью и перцем. Нарезать свинину порционными кусками, украсить отложенными сухофруктами и подать к столу вместе с ароматным соусом.

Приготовьте ароматную свинину с миксом из сухофруктов — оригинальное и вкусное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. В этом рецепте используется свиная лопатка, которая получается особенно мягкой и сочной после длительного запекания. Маринад на основе яблочного сока, лимона и розмарина придаёт мясу насыщенный вкус, а сухофрукты образуют потрясающий соус. Блюдо готовится примерно 2,5 часа и подходит как для повседневного, так и для праздничного меню. Подавайте с гарниром из картофеля, гречки или овощей.

Это блюдо — настоящий дар для тех, кто ценит разнообразие вкусов и питательность. Свинина — источник белка и важных микроэлементов, таких как железо и цинк. Сухофрукты содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты, которые способствуют здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Яблочный сок и лимонная цедра добавляют блюду освежающий вкус и помогают улучшить усвоение питательных веществ. Розмарин обладает противовоспалительными свойствами и улучшает общее самочувствие. Соус, приготовленный на основе сока и крахмала, делает блюдо более сытным и приятным на вкус. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как сочетает в себе вкус, питательность и оригинальность. Его можно подавать как основное блюдо или как дополнение к гарниру. Благодаря своей универсальности и простоте приготовления, это блюдо станет любимым в вашем кулинарном арсенале.