Ингредиенты

• 300 г филе трески
• 300 г филе морского окуня
• 400 мл кокосового молока
• 500 мл овощного или рыбного бульона
• 1 сладкий красный перец
• 1 сладкий желтый перец
• 1 красный перец чили
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сладкой паприки
• щепотка кайенского перца
• тертая цедра 1 лайма
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 лайм для подачи

Для риса:

• 1 стакан риса жасмин
• 500 мл овощного бульона
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 5 стеблей зеленого лука
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки овощей: очистите лук, нарежьте его тонкими полосками. Чеснок мелко порубите. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте кубиками. Перец чили разрежьте на кольца, если хотите менее острое блюдо — удалите семена.




• Обжаривание овощей

  В глубокой кастрюле подогрейте оливковое масло. Добавьте лук, сладкий перец и перец чили, обжаривайте их на среднем огне около 8–9 минут. Затем добавьте чеснок, паприку и имбирь, перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы ароматы раскрылись.




• Добавление рыбы

  Рыбу промокните бумажными полотенцами, нарежьте крупными кусками. Посолите и поперчите. Положите рыбу в кастрюлю с овощами, влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте цедру лайма и приправьте по вкусу. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 22 минут.

• Готовка риса

  Пока тушится рыба, приготовьте рис. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте рис и аккуратно перемешайте, чтобы он легче впитал жидкость.




• Завершение приготовления риса

  Влейте овощной бульон, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 17 минут. После этого разрыхлите рис вилкой и оставьте под крышкой на 12 минут. Мелко порубите зеленый лук и смешайте с рисом.

• Подача

  Подавайте рагу горячим, разложив рис по тарелкам, сверху положите горячее рагу. Украсьте дольками лайма и подайте с любимыми соусами или салатами.

Волшебное бразильское рагу из свежей рыбы с кокосом и острым перцем — это блюдо, которое сочетает в себе неповторимые ароматы Южной Америки. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который создается благодаря сочетанию кокосового молока, острого перца и сладкого красного перца. Блюдо получается очень сочным и ароматным, что делает его идеальным для ужина. Также важно отметить, что рыба в этом рецепте сохраняет свою нежность благодаря тушению в кокосовом молоке, что делает её особенно мягкой. Рагу подходит для тех, кто любит экзотические вкусы и хочет попробовать что-то новое. Кокосовое молоко придает блюду слегка сладковатый привкус, который отлично уравновешивает остроту перца. В составе блюда много овощей, что делает его питательным и полезным. Острый перец добавляет блюду яркости и стимулирует аппетит. Интересно, что в Бразилии такое рагу часто готовят на гриле или в горшочках, но в данном рецепте используется более мягкое тушение, что подчеркивает нежность ингредиентов. Однако у этого блюда есть и минусы: острый перец может быть слишком жгучим для некоторых людей, особенно если не удалить семена. Кроме того, кокосовое молоко может быть не подходящим для тех, кто следит за количеством жиров в рационе. Также стоит учитывать, что рыба требует внимательной подготовки и точного времени тушения, чтобы не пересушиться. Еще один момент — рис, который нужно готовить отдельно, что увеличивает время приготовления. Но, несмотря на это, блюдо достойно того, чтобы его попробовать. Интересный факт: в некоторых регионах Бразилии рагу из рыбы с кокосом и перцем называют «caldeirada», что означает «горшечное блюдо». Также известно, что кокосовое молоко в бразильской кухне используется не только для блюд с рыбой, но и в десертах, например, в кокосовых кремах. Важно отметить, что такой рецепт может быть адаптирован под вегетарианскую диету, если заменить рыбу на овощи или бобовые. Это делает блюдо более универсальным и доступным для разных групп потребителей.