Ароматная картофельная запеканка с овощами и моццареллой

Ингредиенты

• помидоры – 5 шт.
• соль, черный перец молотый – по вкусу
• сладкий перец красный и желтый – 2 шт.
• лук репчатый красный – 1 шт.
• сыр моццарелла – 270 г
• масло оливковое – 1 ст.л.
• мелкий картофель – 800 г
• базилик свежий – 5 веточек
• чеснок – 3 зубчика

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель тщательно промойте и нарежьте кружочками средней толщины. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, нарежьте небольшими кусочками. Помидоры также нарежьте кубиками. Моццареллу обсушите на бумажном полотенце и нарежьте небольшими квадратиками.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до температуры 200 °С. В форму для запекания выложите картофель, лук и сладкий перец. Добавьте измельчённый чеснок и оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и отправьте в духовку на 40 минут. По истечении времени выложите сверху помидоры и моццареллу. Верните в духовку ещё на 10 минут, чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился. Перед подачей посыпьте измельчённым свежим базиликом.