Сочный рецепт свиной вырезки, фаршированной сыром с голубой плесенью

Ингредиенты

• свиная вырезка – 950 г
• соль - по вкусу
• луковица – 1 шт
• сыр с голубой плесенью – 110 г
• масло сливочное – 55 г
• бекон – 6 полосок
• петрушка нарезанная – 2 ст. л.
• цедра и сок лимона
• яйцо – 1 шт
• яблоко – 3 шт
• белые хлебные крошки – 200 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в половине разогретого сливочного масла в течение 5 минут до мягкости. Сыр раскрошите и смешайте с обжаренным луком, цедрой и соком одного лимона, добавьте нарезанную петрушку, хлебные крошки и одно яйцо. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. На свиной вырезке сделайте глубокий продольный разрез, аккуратно надрежьте мясо, не доходя до конца. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

• Шаг 2

  Начинку равномерно вложите внутрь разреза в мясе. Затем оберните подготовленную вырезку полосками бекона, зафиксируйте с помощью кулинарной нити. Поместите мясо в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C примерно 1 час, пока бекон не станет золотистым, а мясо — полностью прожаренным.

• Шаг 3

  Яблоки тщательно вымойте, удалите сердцевину и нарежьте каждое на 8 частей. Оставшееся сливочное масло разогрейте на сковороде и обжарьте яблоки в течение 5–6 минут до легкой карамелизации и мягкости. Подавайте яблоки как гарнир к запечённой свинине.