Ингредиенты

• 1 кг бараньих ребер с жирком
• 800 г лука
• 1–2 ст. л. смеси специй (зира, кориандр, сухой фиолетовый базилик)
• соль
• зелень для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с разделения бараньих ребер на отдельные кусочки между костями. Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами, чтобы он сохранил форму и не превратился в пюре.

• Шаг 2

  Подготовьте казан или глубокую кастрюлю с толстым дном. Разогрейте её без добавления масла. Выложите мясо жирной стороной вниз, чтобы жир начал растапливаться и образовать золотистую корочку.

• Шаг 3

  Обжарьте мясо на сильном огне до появления светло-золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы оно равномерно прогревалось.

• Шаг 4

  Переложите готовое мясо в казан, посыпьте половиной смеси специй. Уменьшите огонь до минимального, чтобы мясо не пересохло.

• Шаг 5

  Выложите сверху слой нарезанного лука, посолите его и добавьте остальные специи. Слегка придавите лук шумовкой, чтобы он плотно прилегал к мясу. Накройте крышкой и томите около 1 часа 40 минут.

• Шаг 6

  За 10 минут до окончания времени откройте крышку, аккуратно перемешайте содержимое и украсьте блюдо свежей зеленью. Подавайте горячим, на большом блюде, чтобы каждый мог взять себе порцию.

Тушеные бараньи ребрышки с луком — классическое блюдо узбекской кухни, которое можно приготовить в домашних условиях. В рецепте используется метод естественного тушения в собственном соку, что делает мясо невероятно сочным и ароматным. Рецепт идеально подходит для праздничного стола или семейных застолий.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, баранина — источник белка, железа и витаминов группы B, что делает его полезным для поддержания энергии и общего здоровья. Лук, в свою очередь, богат антиоксидантами и помогает укрепить иммунитет. Тушение позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ, так как продукты не подвергаются сильной термической обработке. Кроме того, отсутствие дополнительной жидкости делает блюдо более насыщенным по вкусу и аромату. Однако стоит отметить, что баранина может быть жирной, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы или желудочно-кишечного тракта следует употреблять её умеренно. Также важно не переусердствовать с солью и специями, чтобы не навредить организму. Интересно, что в некоторых регионах бараньи ребрышки используются не только как основное блюдо, но и как ингредиент для супов или запеканок. В древности такие блюда были символом гостеприимства и уважения к гостям. Использование натурального сока вместо воды — это не только кулинарный трюк, но и способ сохранить уникальный вкус блюда. Некоторые кулинары утверждают, что именно луковой сок придает блюду особую нежность и сочность, делая его похожим на блюда, приготовленные в домашних условиях.