Ингредиенты

• масло растительное – 3 ст. л.
• консервированные томаты кусочками – 250 г
• лук репчатый – 1 средняя луковица
• соль
• мясо для рагу (говядина, баранина или курица), нарезанное кубиками – 250 г
• чеснок – 1 неочищенный зубчик
• мелко молотая куркума – 1 ст. л.
• свежая или свежезамороденная окра – 500 г

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Сначала подготовьте окру: отделите стебли, тщательно промойте плоды и обсушите их бумажным полотенцем. Затем разогрейте кастрюлю среднего размера и добавьте растительное масло.

• Обжаривание лука

  В нём обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Далее добавьте нарезанное кубиками мясо, посолите, поперчите и всыпьте куркуму.

• Обжаривание мяса

  Перемешайте и обжаривайте несколько минут, чтобы мясо слегка зарумянилось. После этого влейте консервированные помидоры, хорошо перемешайте и уменьшите огонь до минимального.

• Тушение мяса

  Тушите около часа, периодически проверяя мягкость мяса. Если соус слишком загустеет, можно добавить немного воды или ещё помидоров.

• Добавление окры

  Как только мясо станет мягким, аккуратно положите поверх него окру. Возьмите неочищенный зубчик чеснока, сделайте на нём несколько надрезов острым ножом и поместите его в кастрюлю.

• Приготовление окры

  Продолжайте готовить ещё 15–20 минут, пока окра не станет мягкой и потеряет яркую зелёную окраску. Перед подачей удалите чеснок.

Хореш бамья — традиционное иранское рагу из окры, приготовленное с мясом и ароматными специями. Это сытное и питательное блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря сочетанию сочного мяса, свежей окры и пряного соуса на основе томатов, вы получите невероятно вкусное и ароматное блюдо. Готовится просто, а результат превзойдёт ожидания даже самых взыскательных гурманов.

Блюдо хореш бамья — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит множество питательных веществ. Окра богата клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Мясо обеспечивает организм белком и железом, что важно для энергии и иммунитета. Помидоры содержат лycopene, который известен своими антиоксидантными свойствами. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть довольно жирным, особенно если используется сливочное масло или жирное мясо. Также, из-за высокого содержания соли в консервированных помидорах, рекомендуется контролировать количество соли. Интересно, что в Иране это блюдо часто подают на праздники и семейные собрания, считаясь символом уюта и семейного тепла. Благодаря своей универсальности, его можно адаптировать под разные диеты, заменяя мясо на овощи или рыбу. Это блюдо также имеет долгую историю, связанную с традициями и культурой региона.