Ингредиенты

• чеснок – 2 зубчика
• фарш из баранины – 450 г
• красное сухое вино – 150 мл
• мясной бульон – 150 мл
• баклажаны – 2 шт.
• растительное масло – 4 ст. л.
• молотая корица – 1 ч. л.
• луковица – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• помидоры – 400 г
• морковь – 1 шт.
• по щепотке молотого мускатного ореха, гвоздики и кориандра
• соль, перец

Для соуса:

• сливочное масло – 1,5 ст. л.
• молоко – 300 мл
• мука – 1 ст. л.
• тертый пармезан – 150 г
• желтки – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки основных ингредиентов: очистите лук, морковь и картофель, нарежьте их маленькими кубиками. Чеснок нужно измельчить при помощи пресса или ножа. Помидоры тщательно вымойте и порубите на мелкие кусочки.

• Обжарка фарша

  В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте фарш, обжарьте его около 10 минут, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем добавьте лук, морковь, картофель, чеснок и специи, продолжайте готовить еще 2 минуты, чтобы все компоненты хорошо соединились.

• Тушение мясной смеси

  Влейте в сковороду мясной бульон и красное вино, добавьте порезанные помидоры. Тушите смесь на медленном огне в течение 15–20 минут, пока не образуется густая масса. Приправьте по вкусу солью и перцем.

• Запекание баклажанов

  Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Выложите их на противень, смажьте маслом с обеих сторон. Посыпьте солью и перцем. Запекайте в духовке, разогретой до 200°C, в течение 20 минут, пока не образуется золотистая корочка.

• Сборка блюда

  Форму для запекания застелите пергаментом или смажьте маслом. На дно выложите треть баклажанов. Сверху распределите половину мясной начинки. Добавьте половину оставшихся баклажанов, затем снова слой мяса и завершите верхним слоем баклажанов.

• Приготовление соуса и запекание

  Уменьшите температуру духовки до 180°C. Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и пассеруйте 1 минуту. Тонкой струйкой влейте теплое молоко, взбивая, и готовьте еще 2–3 минуты до загустения. Остудите немного, добавьте взбитые желтки и 2/3 сыра. Соусом залейте мусаку и посыпьте оставшимся пармезаном. Запекайте 40–45 минут до золотистой корочки.

Приготовьте домашнюю мусаку по классическому греческому рецепту. Нежные слои баклажанов, ароматный фарш из баранины с пряными специями и густой белый соус делают это блюдо особенно аппетитным. Мусака — идеальное сочетание вкуса и уюта на вашем столе. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.

Мусака с бараниной и баклажанами — это блюдо, которое сочетает в себе множество полезных свойств. Баранина богата белком, железом и витаминами группы B, что способствует энергетическому обмену и укреплению иммунитета. Баклажаны содержат антиоксиданты и клетчатку, помогают улучшить пищеварение и снижают уровень холестерина. Соус из сливочного масла и сыра придает блюду нежность и усиливает вкус, хотя и увеличивает калорийность. Важно отметить, что в классической греческой мусаке используются более легкие соусы, например, томатные, что делает её менее жирной. Интересно, что в некоторых регионах вместо баранины могут использоваться курица или свинина, но именно баранина придает блюду уникальную пряность. Также стоит учесть, что баклажаны перед запеканием часто солят, чтобы убрать горечь. Мусака — это не только вкусно, но и питательно, особенно если использовать натуральные ингредиенты и ограничить количество сыра. Она подходит как для семейного ужина, так и для вечеринок, а ее аромат создает атмосферу уюта и тепла.