Ароматная греческая мусака с бараниной и баклажанами

Ингредиенты

• чеснок – 2 зубчика
• фарш из баранины – 500 г
• красное сухое вино – 140 мл
• мясной бульон – 160 мл
• баклажаны – 2 шт.
• растительное масло – 4 ст. л.
• молотая корица – 1 ч. л.
• луковица – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• помидоры – 380 г
• морковь – 1 шт.
• по щепотке молотого мускатного ореха, гвоздики и кориандра
• соль, перец

Для соуса:

• сливочное масло – 1,5 ст. л.
• молоко – 300 мл
• мука – 1 ст. л.
• тертый пармезан – 140 г
• желтки – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук, морковь и картофель, нарежьте их маленькими кубиками. Чеснок очистите и разомните при помощи пресса или ножа. Помидоры вымойте и мелко порубите.

• Шаг 2

  В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте фарш вместе с луком около 10 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте морковь, картофель, чеснок и специи, продолжайте готовить еще 2 минуты.

• Шаг 3

  Влейте в сковороду мясной бульон и красное вино, добавьте помидоры и тушите смесь на медленном огне в течение 15–20 минут. По окончании приправьте солью и перцем по вкусу.

• Шаг 4

  Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Выложите их на противень, смажьте оставшимся растительным маслом с обеих сторон. Посыпьте солью и перцем. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 20 минут, до красивой золотистой корочки.

• Шаг 5

  Форму для запекания застелите пергаментом или смажьте маслом. На дно формы выложите треть подготовленных ломтиков баклажанов. Сверху распределите половину мясной начинки. Затем положите половину оставшихся баклажанов, снова слой мяса и завершите верхним слоем баклажанов.

• Шаг 6

  Уменьшите температуру духовки до 180°C. Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и пассеруйте 1 минуту, помешивая. Тонкой струйкой влейте теплое молоко, постоянно взбивая, и готовьте ещё 2–3 минуты до загустения. Остудите немного, затем введите взбитые желтки и 2/3 часть сыра. Полученным соусом залейте мусаку и посыпьте оставшимся пармезаном. Запекайте в духовке 40–45 минут до румяной корочки.

Приготовьте домашнюю мусаку по классическому греческому рецепту. Нежные слои баклажанов, ароматный фарш из баранины с пряными специями и густой белый соус делают это блюдо особенно аппетитным. Мусака — идеальное сочетание вкуса и уюта на вашем столе. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.