Вкусная паста с цукини и овощами для легкого обеда

Ингредиенты

• 2 средних цукини
• 1 красная луковица
• 3 очищенных зубчика чеснока
• 130 г маслин без косточек
• 385 г очищенных томатов в собственном соку
• 1 сладкий перец
• 275 г пасты
• 55 г петрушки
• Оливковое масло для жарки
• Соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите цукини и нарежьте на небольшие кубики. Сладкий перец и красный лук очистите, затем нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите на терке или мелко порубите ножом. Петрушку также мелко порубите. Томаты разрежьте на четыре части.

• Обжаривание овощей

  Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте нарезанный лук и перец, обжаривайте около 6–8 минут до мягкости. Затем добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту. После этого введите томаты, цукини и маслины, перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 11–12 минут.

• Варка пасты

  Приготовьте пасту согласно указаниям на упаковке, не забывая периодически помешивать.

• Смешивание ингредиентов

  Выложите отваренную пасту в сковороду с овощной смесью. Перемешайте все вместе и прогрейте на среднем огне в течение 2–3 минут. Добавьте рубленую петрушку, посолите и поперчите по вкусу.

• Подача блюда

  Перед подачей посыпьте пасту пармезаном. Подавайте горячей как основное блюдо или гарнир.