Ингредиенты

• 4 толстых куска ягненка на косточке
• свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• 2 луковицы
• 4–5 зубчиков чеснока
• 6–8 филе анчоусов
• 2 лавровых листа
• 250 мл мясного бульона
• 250 мл красного вина
• горсть измельченных листьев петрушки

Рецепт приготовления

• Подготовка кулинарной основы

  Начните с подготовки кусков ягненка: тщательно посыпьте их свежемолотым черным перцем, чтобы он лучше проник в мякоть. Обжарьте мясо в оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки — по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте очищенный лук, разрезанный на крупные кусочки, и чеснок, разрезанный пополам. Вместе с ними положите 5–6 филе анчоусов и несколько лавровых листьев.

• Томление в духовке

  После обжаривания влейте в сковороду немного мясного бульона и красного вина, чтобы создать ароматную подливку. Доведите смесь до кипения, затем аккуратно накройте сковороду плотной крышкой или фольгой. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 °C около 2 часов 15 минут. Не забудьте перевернуть мясо один раз за это время, чтобы оно равномерно пропеклось.

• Создание соуса и завершение блюда

  После того как ягненок готов, выньте его из сковороды и держите в тепле. В оставшемся бульоне добавьте измельченную петрушку и еще 2–3 филе анчоусов. Поставьте на плиту и доведите до кипения, затем снимите с огня. Полученным соусом полейте ягненка перед подачей. Блюдо подают с овощным гарниром или хлебом для дополнительного вкуса.

Приготовьте настоящее гастрономическое удовольствие — ягненка с анчоусами! Этот рецепт станет идеальным выбором для семейного ужина или особого случая. Мягкое мясо томится в богатом соусе из красного вина, мясного бульона и анчоусов, создавая неповторимый вкусовой букет. Следуйте нашим простым шагам, чтобы получить восхитительное блюдо, которое покорит сердца ваших гостей.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Ягненок — источник белка, витаминов группы B и железа, что делает его полезным для здоровья. Анчоусы богаты омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают работу сердца и мозга. Ароматные травы, такие как петрушка и лавровый лист, не только придают блюду неповторимый вкус, но и содержат антиоксиданты. Соус, приготовленный на основе бульона и вина, усиливает питательную ценность блюда. Однако у этого рецепта есть и минусы: высокое содержание жиров из-за масла и жирного мяса может быть не подходящим для тех, кто следит за весом. Также анчоусы могут быть слишком солеными, поэтому важно контролировать количество. Интересно, что в древности анчоусы использовались не только как пища, но и как лекарство. Еще один факт: ягненок считается одним из самых мягких видов мяса, что делает его особенно популярным в европейской кухне. Сочетание ягненка с вином и травами — это классический выбор, который уже много веков радует гурманов. Некоторые считают, что именно вино придает блюду уникальную глубину вкуса. И последнее: блюдо требует времени на приготовление, но результат того стоит.