Вкусные и ароматные зразы из баклажанов с овощной начинкой

Ингредиенты

• толченый чеснок – 1 зубчик
• мука для обваливания
• панировочные сухари – 4 столовые ложки
• щепотка сушеного орегано
• соль по вкусу
• крупные баклажаны – 2 штуки
• куриное яйцо – 1 шт.
• твердый козий сыр – 45 г
• острый перец чили – 0,5 шт.
• сладкий красный перец – 1 шт.
• растительное масло для запекания и жарки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание овощей

  Тщательно вымойте баклажаны и сладкий перец. Поместите их на противень, слегка смазанный растительным маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °C примерно 30 минут. После этого переложите овощи в миску, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Очистите запеченный перец от кожуры, удалите семена и внутреннюю сердцевину. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Баклажаны очистите от кожуры, а мякоть протрите или измельчите до состояния пюре с помощью блендера или толкушки.

• Шаг 3: Приготовление начинки

  Для начинки мелко нарежьте чеснок и острый перец (предварительно промыв и удалив семена). Козий сыр натрите на крупной терке. В миске соедините кусочки запеченного перца, чеснок, острый перец, орегано, соль и добавьте одну чайную ложку растительного масла. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

• Шаг 4: Формирование массы для зраз

  К баклажанному пюре добавьте яйцо, часть тертого сыра (примерно 30 г) и панировочные сухари. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

• Шаг 5: Лепка зраз

  Разделите полученную массу на 8 равных частей. Сформируйте небольшие лепешки, в центр каждой положите по одной столовой ложке овощной начинки. Аккуратно защипните края, чтобы получились круглые котлетки — зразы.

• Шаг 6: Обжаривание

  Обваляйте каждую зразу в муке со всех сторон. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте зразы по 3 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки. Подавайте блюдо теплым с овощным гарниром или свежим салатом.