Ароматная баранина с шафраном и зеленью

Diana86

26.02.2023

Приготовьте изысканное блюдо — нежную баранину с шафраном и свежей зеленью. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный аромат специй, сочность мяса и деликатный вкус паровой обработки. Шафран придает мясу не только уникальный пряный оттенок, но и легкий золотистый оттенок. Подавайте блюдо как основное для праздника или семейного ужина. Баранина получается очень мягкой и легко отделяется от кости. Используйте молодой лук-порей и петрушку для дополнительной свежести и аромата. Время готовки составляет около двух с половиной часов, а результат превзойдет все ожидания.

Время

2 ч 30 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

1 лопатка молодого барашка с частью ребер весом примерно 2.7 кг
немного нитей шафрана
80 г сладкосливочного масла
пучок свежей петрушки
2 стебля молодого лука-порея
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

Шаг 1
Залейте шафран двумя столовыми ложками горячей воды и дайте настояться в течение 10 минут. Тем временем удалите лишний жир с поверхности баранины, оставив тонкий слой для сохранения сочности.
Шаг 2
Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Смешайте его с настоем шафрана, щепоткой соли и молотым перцем. Тщательно натрите этой смесью мясо со всех сторон. Промойте стебли лука-порея и разрежьте их пополам. На дно пароварки выложите порезанную петрушку и подготовленный порей. Поверх зелени поместите баранину. Пароварку закройте плотно, можно обмотать края фольгой. Готовьте мясо до полной мягкости и легкого отделения от кости — около 1 часа 45 минут. По мере необходимости добавляйте воду. Подавайте блюдо сразу же, пока оно еще горячее. Совет: если хотите придать мясу более румяный вид, обжарьте его на сковороде перед началом или после окончания приготовления на пару.