Ингредиенты

• 1 лопатка молодого барашка с частью ребер весом примерно 2,5 кг
• большая щепотка нитей шафрана
• 70 г сладкосливочного масла
• большой пучок петрушки
• 2 стебля молодого лука-порея
• морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите кусочки шафрана и залейте их двумя столовыми ложками горячей воды. Оставьте на 10 минут, чтобы аромат раскрылся. Одновременно подготовьте мясо: аккуратно удалите лишний жир, оставив тонкий слой, который обеспечит сочность.

• Шаг 2

  Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Добавьте в него настой шафрана, щепотку соли и немного молотого черного перца. Хорошо перемешайте. Натрите этой смесью баранину со всех сторон. Подготовьте стебли лука-порея: промойте их, разрежьте пополам. На дно пароварки положите порезанную петрушку и лук-порей. Сверху выложите мясо. Закройте пароварку плотно, можно обернуть края фольгой. Готовьте около 1 часа 45 минут, периодически доливая воду. Мясо должно стать мягким и легко отделиться от кости. Подавайте сразу, пока оно еще горячее. Для более аппетитного вида можно предварительно обжарить мясо на сковороде.

Приготовьте изысканное блюдо — нежную баранину с шафраном и свежей зеленью. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный аромат специй, сочность мяса и деликатный вкус паровой обработки. Шафран придает мясу не только уникальный пряный оттенок, но и легкий золотистый оттенок. Подавайте блюдо как основное для праздника или семейного ужина. Баранина получается очень мягкой и легко отделяется от кости. Используйте молодой лук-порей и петрушку для дополнительной свежести и аромата. Время готовки составляет около двух с половиной часов, а результат превзойдет все ожидания.

Баранина с шафраном и зеленью — это не просто питательное блюдо, но и настоящий деликатес. Шафран, известный своими антиоксидантными свойствами, добавляет блюду уникальный аромат и вкус. Зелень, особенно петрушка и лук-порей, улучшает пищеварение и насыщает организм витаминами. Это блюдо хорошо подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет разнообразить рацион. Однако стоит помнить, что баранина содержит больше жира, чем курица или говядина, поэтому рекомендуется употреблять ее умеренно. Также важно правильно выбрать мясо — лучше всего подходят молодые животные, так как их мясо мягче и нежнее. Интересно, что шафран был известен еще в древности как «золотое зелье» и использовался не только в кулинарии, но и в медицине. В некоторых культурах его считали символом процветания и благополучия. Если хотите, можно заменить шафран на имбирь или кардамон, чтобы создать другой вкусовой профиль. Главное — экспериментировать и наслаждаться процессом приготовления.