Ингредиенты

• 1 ст. л. лимонного сока
• соль
• масло сливочное
• 700 г филе судака
• 500 г молодого картофеля
• 1 ст. л. сладкой горчицы
• 4 луковицы
• 1 небольшой кочан молодой савойской капусты

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка картофеля

  Картофель тщательно промойте и очистите. Нарежьте его тонкими кружками толщиной около 3 мм. В сковороде разогрейте 60 г сливочного масла и обжаривайте картофель до образования румяной корочки, около 10–12 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 2: Обжаривание лука

  Лук очистите и нарежьте полукольцами. В отдельной сковороде разогрейте еще 60 г сливочного масла и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости, примерно 5–6 минут.

• Шаг 3: Горчично-масляная смесь

  Смешайте сладкую горчицу с 2 столовыми ложами размягченного сливочного масла. Добавьте эту смесь к обжаренному луку и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки покрылись ароматной массой.

• Шаг 4: Приготовление рыбы

  Филе судака нарежьте удобными порционными кусками. Сбрызните лимонным соком, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Разогрейте оставшиеся 60 г сливочного масла в чистой сковороде и обжарьте рыбу с двух сторон по 4–5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5: Подготовка капусты

  Аккуратно разберите капусту на листья. Опустите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты, затем сразу переложите в миску с холодной водой, чтобы сохранить цвет и текстуру. Обсушите бумажным полотенцем. Крупные листья можно разрезать пополам.

• Шаг 6: Формирование и запекание

  Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Выложите первый слой картофеля (примерно треть), далее половину лука с горчицей, половину капустных листьев и кусочки рыбы. Повторите слои, завершив верхний слой картофелем. Запекайте в духовке 15–17 минут, пока верх не станет румяным.

Рыбная запеканка по-гамбургски — это традиционное немецкое блюдо, которое сочетает в себе нежную рыбу, ароматный картофель, обжаренный лук с горчицей и молодую капусту. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря слоям ингредиентов и медленному запеканию в духовке, блюдо получается сочным, насыщенным и аппетитно золотистым сверху. Рыбная запеканка по-гамбургски — отличный выбор для тех, кто ценит домашнюю кухню и оригинальные сочетания вкусов.

Рыбная запеканка по-гамбургски — это питательное и насыщенное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда в том, что оно сочетает в себе разнообразные ингредиенты, которые дают полный комплекс питательных веществ. Рыба содержит много белка и полезных жиров, а картофель и капуста добавляют клетчатку и витамины. Минусом может быть высокое содержание жира из-за большого количества сливочного масла, поэтому для диетического варианта можно использовать меньше масла или заменить его на оливковое. Интересно, что этот рецепт имеет европейские корни и часто подается в Германии как домашнее блюдо. Также стоит отметить, что запеканка хорошо хранится в холодильнике и может быть отличным вариантом для обеда на следующий день.