Ингредиенты

• масло сливочное – 4 ст. л.
• говяжья вырезка – 600 г
• твердый козий сыр – 200 г
• соль – по вкусу
• шампиньоны – 200 г
• соус соевый – 1 ст. л.
• лук мелкий – 1 шт.
• сливки жирностью 22% – 250 мл
• картофель – 200 г
• масло растительное – 3 ст. л.
• вино сухое белое – 250 мл
• щепотка сушеного базилика
• бренди – 80 мл

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Очистите картофель, нарежьте его тонкими ломтиками, смажьте половиной масла и отправьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 200°C около 25 минут до золотистой корочки.

• Приготовление сыра

  Натрите одну треть козьего сыра на мелкой терке, а остальную часть нарежьте тонкими пластинками, чтобы использовать как начинку.

• Соус на основе сливок и вина

  В сотейнике смешайте белое вино и соевый соус, доведите до кипения и уваривайте на среднем огне до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. Добавьте сливки и натертый сыр, тщательно перемешивая, чтобы получить гладкий соус. Приправьте солью и перцем по вкусу.

• Обжаривание грибов

  Очистите шампиньоны, нарежьте их ломтиками и обжарьте на сковороде в оставшемся масле в течение 8–10 минут. Посыпьте сушеным базиликом, добавьте соль и перец, чтобы усилить вкус.

• Фарширование мяса

  Очистите лук и мелко порубите его. Мясо промойте, обсушите и разрежьте на 4 равных куска. В каждом сделайте надрез и заполните его ломтиками козьего сыра. Посолите и поперчите с обеих сторон.

• Завершение блюда

  На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте каждый кусок вырезки по 4–6 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут. Затем положите запеченный картофель и жареные грибы, слегка подогрейте. Влейте бренди, аккуратно подожгите и подавайте с ароматным соусом.

Попробуйте изысканное блюдо — фаршированную говяжью вырезку фламбе. Мягкая говядина, наполненная тягучим козьим сыром, обжаривается до золотистой корочки, после чего поливается горячим соусом и поджигается с добавлением бренди. Вкус дополняют нежные шампиньоны и хрустящий запеченный картофель. Это блюдо украсит любой праздничный стол и покорит даже самых привередливых гостей. Готовится около 30 минут, требует внимания и аккуратности, но результат того стоит.

Это блюдо является настоящим украшением стола, особенно в праздничные дни. Его главные преимущества — это богатство вкуса, разнообразие текстур и возможность создать уникальное сочетание продуктов. Козий сыр придает блюду неповторимую нотку, а соус на основе сливок и вина делает его более мягким и насыщенным. Грибы и картофель добавляют хруст и сочность, делая каждую порцию полной. Однако, стоит учесть, что козий сыр может быть не всем по душе, и некоторые могут найти его слишком сильным. Также, процесс приготовления достаточно трудоемкий, что может отпугнуть тех, кто ищет простые и быстрые рецепты. Интересный факт: козий сыр использовался в кулинарии уже несколько тысяч лет, а его неповторимый вкус делает его популярным среди любителей экзотических продуктов. Еще один интересный момент — использование бренди для фламбирования, которое придает блюду особую пикантность и яркий аромат. Такой подход часто применяется в европейской кухне, особенно в французской, где важно не только вкус, но и эстетика подачи.