Сочная выпечка с цыплятами в ароматном тесте

Ингредиенты

• 4 цыпленка весом от 550 до 850 г каждый
• 4 луковицы среднего размера
• 1 стакан свежего измельченного укропа
• 700 г пшеничной муки высшего сорта
• 1,6 ст. л. крупной морской соли
• 5 яичных белков
• 1,4 ст. л. жирной сметаны
• 1 куриное яйцо для смазывания
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста и обжаривание цыплят

  Начните с приготовления теста: просейте муку вместе с солью. Взбейте белки в плотную пену и добавьте их к муке, затем влейте сметану и примерно 200 мл холодной воды. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его отдыхать в холодильнике под пищевой пленкой минимум на час. Тем временем тщательно промойте цыплят, разрежьте каждую тушку вдоль грудки и аккуратно удалите грудную кость. Обжарьте цыплят на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 5 минут с каждой стороны до легкой золотистой корочки. Готовых цыплят переложите на тарелку.

• Шаг 2: Приготовление начинки

  Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Обжарьте лук в той же сковороде, где готовились цыплята, около 4 минут до мягкости. Добавьте измельченный укроп, перемешайте и сразу же снимите смесь с огня, чтобы сохранить аромат и цвет зелени.

• Шаг 3: Формирование и запекание

  Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. На каждый пласт выложите немного луково-зеленой начинки. Сверху поместите цыпленка спинкой вниз. Аккуратно накройте мясо свободными краями теста, переверните заготовку и слегка разгладьте руками, повторяя форму тушки. Повторите аналогично с другой стороны, лишнее тесто аккуратно обрежьте. Уложите полуфабрикаты на противень спинкой вверх, смажьте взбитым яйцом для румяности. Накройте фольгой и отправьте в предвартельно разогретую духовку до 200°С на 1 час. За 10 минут до окончания запекания фольгу снимите, чтобы тесто зарумянилось.