Ингредиенты

• 8 небольших кочанчиков кольраби
• 500 г свиного фарша
• 0,5 стакана вареного длиннозерного риса
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки петрушки
• 50 г сливочного масла
• 2 больших яйца
• 0,5 стакана жирных сливок
• 3 стакана куриного бульона
• 2 ст. л. муки
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. молотой сладкой паприки
• 0,25 ч. л. семян тмина
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка кольраби

  Очистите кольраби от кожуры, аккуратно обрежьте нижнюю часть на 0,5 см для устойчивости. Сверху отрежьте крышечку толщиной 1,5 см. Удалите внутреннюю мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см. Нарежьте или натрите на мелкой тёрке. Очистите и измельчите лук и чеснок. Промойте и мелко порубите петрушку.

• Приготовление начинки

  Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Переложите в миску, добавьте свиной фарш, варёный рис, петрушку, яйца, половину кольраби, паприку, тмин и томатную пасту. Посолите, перемешайте до однородности.

• Фарширование кольраби

  Наполните каждую кольраби начинкой, слегка утрамбовывая. Заполните их полностью, чтобы получились компактные порции.

• Подготовка заливки

  Для заливки возьмите горячий куриный бульон и добавьте в него оставшуюся мякоть кольраби. Перемешайте, чтобы бульон стал чуть гуще.

• Запекание кольраби

  Перелейте заливку в форму, разместите кольраби вертикально. Накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 50 минут.

• Готовим соус и подаём блюдо

  По окончании запекания слейте жидкость в сотейник. Выключите духовку, кольраби снова накройте фольгой. В чистом сотейнике растопите масло, добавьте муку и обжарьте 3 минуты. Тонкой струйкой влейте сливки, доведите до кипения. Постепенно введите смесь в бульон, перемешайте, посолите, поперчите и варите 5 минут. Кольраби выложите на блюдо и полейте соусом.

Попробуйте классическое немецкое блюдо — фаршированную кольраби с мясной начинкой и насыщенным сливочным соусом. Готовится из свежих ингредиентов, включая свиной фарш, рис, ароматные специи и куриный бульон. Подходит для семейного ужина или праздничного стола. Простой рецепт с пошаговым описанием поможет приготовить блюдо даже начинающим кулинарам.

Кольраби — это не только вкусный, но и полезный продукт. Она содержит много клетчатки, витаминов C и K, а также антиоксидантов. Блюдо получается довольно сытным благодаря мясной начинке и густому соусу, что делает его отличным выбором для обеда или ужина. Однако, из-за использования масла и сливок, блюдо может быть немного жирным, поэтому рекомендуется употреблять его умеренно. Интересно, что кольраби — это вид капусты, который чаще всего используется в европейской кухне, особенно в Германии. Её часто фаршируют, как в этом рецепте, или готовят на гриле. Также стоит отметить, что кольраби имеет низкое содержание калорий, что делает её подходящей для диетического питания. Соус, приготовленный на основе бульона и сливок, придаёт блюду особую нежность и насыщенность. Рецепт идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое, но при этом остаться в рамках привычных вкусов. Кроме того, кольраби легко поддаётся приготовлению, а её текстура после запекания остаётся хрустящей, что создаёт приятный контраст с мягкой начинкой. Это блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.