Ингредиенты

• 1 потрошеная индейка весом 3,5 кг
• 2 ст. л. апельсинового мармелада
• соль, черный молотый перец

Для начинки:

• 300 г чернослива без косточек
• 1 луковица
• 150 г крошек белого хлеба
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. апельсинового мармелада
• 2 ст. л. мадеры
• 2 ст. л. нарезанного шалфея

Для соуса:

• 1 луковица
• 1 ст. л. муки
• 500 мл куриного бульона
• 100 мл мадеры

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Начните с подготовки чернослива: замочите его в горячей воде на 30 минут, чтобы он стал мягким. После этого отфильтруйте его, дайте стечь лишней жидкости, затем нарежьте мелко. Очистите лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета, добавив немного специй для аромата.

• Смешивание компонентов

  Снимите сковороду с огня и добавьте в нее апельсиновый мармелад, чернослив, мадеру, свежий шалфей и хлебные крошки. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы получить однородную массу. Это будет основа для начинки.

• Приготовление индейки

  Тщательно промойте тушку индейки под холодной водой, затем вытрите ее бумажными полотенцами. Сделайте надрезы или проколы кожей, чтобы специи лучше проникли внутрь. Натрите птицу солью и перцем, чтобы придать ей глубину вкуса.

• Заполнение и запекание

  Вставьте часть начинки в брюшную полость индейки, остальную — отложите. Зашейте или закрепите брюшко зубочистками. Уложите индейку на противень, смазанный маслом, накройте фольгой и запекайте при 190°C около 2 часов. В процессе регулярно поливайте её соками из противня.

• Готовка черносливовых шариков

  Из оставшейся начинки сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех. Выложите их в форму, полейте жиром от индейки и запекайте еще 15 минут. После этого обваляйте шарики в молотой паприке для яркого вкуса и цвета.

• Глазурь и соус

  Растопите мармелад на водяной бане, аккуратно покройте им индейку, затем продолжайте запекать 30–40 минут, пока глазурь не станет блестящей. После этого дайте индейке отдыхать. Для соуса обжарьте лук в жире, посыпьте мукой, добавьте мадеру и бульон, доведите до кипения и процедите через сито.

Праздничный стол невозможно представить без сочной и ароматной индейки. Этот рецепт индейки с мармеладной глазурью и начинкой из чернослива идеально подойдет для любого торжества — будь то Новый год, Рождество или семейный ужин. Мягкая и сочная птица, покрытая янтарной глазурью, сочетается с пряной начинкой, которая добавляет блюду глубины вкуса. Следуя простым шагам, вы сможете приготовить это блюдо даже без большого кулинарного опыта. Вкусовые сочетания апельсинового мармелада, мадеры и шалфея создают гармоничный и насыщенный вкус, который оценят ваши гости. Попробуйте этот проверенный рецепт и удивите близких новым, необычным вариантом главного блюда!

Этот рецепт индейки с черносливом и мармеладом сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, мармелад придаёт блюду уникальный сладковатый вкус, который отлично контрастирует с солёной начинкой. Чернослив делает начинку мягкой и ароматной, а также добавляет витаминов и минералов. Индейка — это диетическое мясо, которое богато белком и низким содержанием жира. Однако важно помнить, что мармелад может быть высококалорийным, поэтому его количество стоит контролировать. Интересно, что апельсиновый мармелад имеет историческую связь с английской кухней, где его часто использовали для украшения и улучшения вкуса мясных блюд. Также стоит отметить, что чернослив содержит натуральные сахара, что делает его отличной альтернативой искусственным подсластителям. Блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если адаптировать степень соли и специй. Помимо этого, индейка — это символ праздников, особенно в Америке, где она является традиционным блюдом на День благодарения. При правильном приготовлении индейка становится сочной и нежной, а начинка придаёт блюду глубину вкуса. Единственный минус — длительное время приготовления, но результат того стоит. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, питательность и эстетическую привлекательность.