Ингредиенты

• 12 лягушачьих лапок
• 2 яйца
• сок 1 лимона
• 4–6 веточек петрушки
• 2–3 куска черствого белого хлеба
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка формы

  Нагрейте духовку до 200–210 °C. Выложите в форму тонкий слой оливкового масла, чтобы оно покрывало дно на глубину около 1,5 см.

• Обработка лапок

  Если на лапках остались кожа или шерсть, аккуратно удалите их. Тщательно промойте лапки под проточной водой и высушите бумажными полотенцами. Натрите их свежевыжатым лимонным соком и посыпьте специями по вашему вкусу.

• Приготовление яичной смеси

  В миске взбейте яйца, добавьте мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешайте. Это обеспечит аромат и сочность блюду.

• Панировка

  Измельчите черствый хлеб на терке. Погрузите подготовленные лапки в яичную смесь, затем обваляйте их в тертых сухарях, чтобы они были полностью покрыты.

• Запекание

  Поместите лапки в форму с горячим маслом и отправьте в духовку на 5 минут. Готовое блюдо подавайте сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Жареные лягушачьи лапки – это популярный французский деликатес, который имеет богатую историю. Блюдо традиционно готовится в регионах юга Франции, таких как Прованс и Рона. Для его приготовления используются только задние лапки лягушки, которые считаются наиболее вкусными и нежными частями. Сочетание свежей зелени, оливкового масла и правильно приготовленного мяса создает уникальный вкусовой опыт. Приготовление занимает минимум времени и сил, что делает его идеальным выбором для быстрого ужина.

Жареные лягушачьи лапки — это не только вкусное блюдо, но и культурный элемент французской кухни. Плюсы такого блюда в том, что оно содержит много белка и витаминов, при этом не требует большого количества жира. Кроме того, оно отлично сочетается с различными соусами и овощами. Однако минусы заключаются в этических вопросах, связанных с употреблением животных продуктов, а также в возможном негативном влиянии на экосистему. Интересно, что в некоторых регионах Франции лягушачьи лапки считаются деликатесом, а в других — обычным продуктом. Также известно, что в древности это блюдо использовалось как средство для улучшения здоровья и повышения силы. Благодаря своей уникальной текстуре и вкусу, оно остаётся популярным среди гурманов. Однако из-за роста спроса на это блюдо численность лягушек в определённых районах сократилась, что стало причиной ограничений на добычу. В современных условиях многие повара стараются использовать заменители или более устойчивые источники белка. Тем не менее, классический рецепт остаётся неизменным и передаётся из поколения в поколение.