Ароматное венгерское рагу из филе морского окуня с овощами и травами

Ингредиенты

• небольшой пучок щавеля
• растительное масло – 4 ст. л.
• помидоры – 2 шт.
• стебель лука-порея (только белая часть) – 1 шт.
• филе морского окуня – 850 г
• веточка розмарина
• чеснок – 2 зубчика
• оранжевый сладкий перец – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте филе морского окуня, обсушите его бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие порционные кусочки. Овощи и зелень также тщательно вымойте. У сладкого перца удалите семена и внутренние перегородки, мякоть нарежьте кубиками среднего размера. Помидоры разрежьте на дольки, лук-порей — на тонкие кольца, чеснок — на тонкие ломтики. Розмарин отделите от стебля, используя только ароматные листья.

• Шаг 2

  В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте нарезанный чеснок и щавель, обжаривайте в течение 2 минут до легкого золотистого цвета. Затем выложите кусочки рыбы и обжаривайте их по 1,5 минуты с каждой стороны до образования легкой корочки.

• Шаг 3

  Добавьте к рыбе листья розмарина, посолите и приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу. Накройте сковороду крышкой, уберите с огня и оставьте на некоторое время, чтобы рыба настоялась с ароматными травами.

• Шаг 4

  В другой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (еще 2 ст. л.). Выложите лук-порей и нарезанный сладкий перец, обжаривайте их около 4 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкой золотистой корочки.

• Шаг 5

  Затем добавьте к овощам помидоры и продолжайте готовить еще 5 минут, аккуратно перемешивая, пока помидоры не начнут распадаться, образуя соусоподобную текстуру.

• Шаг 6

  Переложите ранее обжаренную рыбу вместе с щавелем и розмарином в сковороду с овощами. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы равномерно распределить ароматы, и прогревайте блюдо в течение 3 минут, давая всем вкусам слиться воедино.