Ингредиенты

• уксус яблочный – 1 ст. л.
• корица молотая
• свежемолотый черный перец и соль по вкусу
• сахар коричневый
• 2 стакана ежевики
• масло растительное – 1 ст.л.
• 4 филе утиных грудок на коже
• четверть стакана рома (лучше темного)

Рецепт приготовления

• Переберите ягоды ежевики, удалите испорченные. Около половины выложите в сотейник с толстым дном, добавьте сахар и оставьте на 15–20 минут, чтобы ягоды пустили сок. Оставшуюся ежевику храните в холодильнике до момента подачи. Когда ягоды настоятся, поставьте сотейник на средний огонь, доведите массу до кипения, влейте яблочный уксус и ром, добавьте корицу и снова доведите до кипения. Затем снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу. Соус остудите, протрите через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. В отдельной миске смешайте 3 столовые ложки готового соуса с растительным маслом. Филе утки аккуратно надсеките ножом по диагонали, не прорезая кожу полностью. Обмажьте смесью масла и соуса и оставьте мариноваться на 1 час. После этого обжаривайте утиные грудки на гриле или в духовке с решеткой, переворачивая каждые 3–7 минут, в зависимости от толщины мяса, до достижения желаемой прожаренности. Тем временем добавьте в оставшийся соус охлажденную ежевику (можно разрезать крупные ягоды пополам), хорошо перемешайте. При необходимости еще немного посолите и поперчите. Подавайте горячие утиные грудки с ежевичным соусом и свежим салатом-микс.

Это блюдо сочетает в себе как явные плюсы, так и некоторые минусы. С одной стороны, утиная грудка богата белком и содержит полезные ненасыщенные жиры, особенно если есть кожу в умеренных количествах. Ежевика приносит антиоксиданты, витамины C и K, а также клетчатку, что делает соус не только вкусным, но и питательным. Однако стоит учитывать, что утка имеет довольно высокое содержание жира, особенно в коже, поэтому людям с проблемами пищеварения или сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше употреблять её в ограниченных количествах. Также добавление сахара и рома повышает общую калорийность блюда. Интересно, что ежевика — одна из немногих ягод, которая не меняет своего вкуса при заморозке, что позволяет готовить соус круглый год. Корица, используемая в этом рецепте, помогает регулировать уровень сахара в крови. Ром придает блюду необычный аромат и глубину вкуса, усиливая сладость ежевики. Утка — источник железа и витаминов группы B, особенно B6 и B12, которые важны для кроветворения и работы нервной системы. Если хотите сделать блюдо более диетическим, можно снять кожу перед подачей и использовать меньше сахара в соусе.