Ингредиенты

• 1 большая цесарка
• 5–6 красных луковиц
• 700 г спелых помидоров
• 1 средний красный сладкий перец
• 1 средняя морковка
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 средний пучок кинзы
• 1 средний пучок зеленого базилика красная аджика, по вкусу растительное масло
• 1–2 лавровых листа щепотка уцхо-сунели соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Поместите целую цесарку в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 45 минут, пока мясо не станет мягким. Достаньте птицу, дайте ей немного остыть, затем нарежьте на средние куски. Процедите полученный бульон и сохраните его для дальнейшего использования.

• Обжарка мяса

  Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Выложите куски цесарки и обжарьте их на среднем огне до появления золотистой корочки. Это придаст блюду более насыщенный вкус и хрустящую текстуру.

• Жарка лука

  Очистите лук и порежьте его мелкими кубиками. Добавьте к обжаренному мясу, перемешайте и жарьте 12–15 минут, периодически помешивая, чтобы лук стал мягким и золотистым. Это добавит блюду сладковатый аромат и насыщенность.

• Добавление овощей

  Подготовьте сладкий перец и морковь: удалите семена из перца и нарежьте его тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке. Добавьте эти овощи к цесарке, перемешайте и тушьте на среднем огне около 7 минут. Затем влейте стакан бульона, накройте крышкой и продолжайте готовить 40–45 минут, пока мясо не станет полностью мягким.

• Внесение томатов

  Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и пропустите через сито или измельчите блендером. Полученное томатное пюре добавьте в казан, размешайте и тушьте на среднем огне еще 10–12 минут. Это придаст блюду насыщенный томатный вкус и яркий цвет.

• Финальная обработка

  Измельчите чеснок и кинзу в ступке, добавьте соль и тщательно разомните до образования пасты. Добавьте эту смесь к цесарке вместе с мелко нарезанным базиликом, щепоткой уцхо-сунели и аджикой по вашему вкусу. Положите лавровый лист, перемешайте и тушьте еще 8–10 минут. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 10–15 минут для насыщения ароматами.

Чахохбили из цесарки — это классическое грузинское блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо птицы и богатый букет ароматов благодаря использованию специальных приправ и свежих трав. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или встречи с друзьями. Специи, такие как уцхо-сунели и красная аджика, придают чахохбили особую пикантность и насыщенный вкус, который невозможно забыть. В нашем подробном рецепте вы найдете все необходимые инструкции для создания настоящего шедевра грузинской кухни у себя дома.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Цесарка содержит много белка и витаминов, а томаты богаты антиоксидантами и витамином С. Овощи, такие как морковь и перец, способствуют улучшению зрения и иммунитета. Благодаря использованию специй, таких как уцхо-сунели и аджика, блюдо обладает противовоспалительным эффектом. Также бульон, который используется в процессе приготовления, помогает укрепить организм и улучшает пищеварение. Чаша хохбили отлично подходит для укрепления сил и повышения энергетического уровня. Его можно подавать как с гарниром, так и отдельно, что делает его универсальным выбором для любого случая. Кроме того, блюдо хорошо хранится и может быть использовано повторно, что делает его экономичным и практичным вариантом. Наконец, грузинская кухня известна своим здоровым подходом к питанию, и чахохбили — отличный пример этого принципа.