Ингредиенты

• 450 г говяжьей печёнки
• ½ стакана муки
• 1 ч.л. горчичного порошка
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. черного молотого перца
• растительное масло для жарки

Для соуса:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 250 мл говяжьего или куриного бульона
• 150 г сметаны жирностью 20 %
• 1 ст.л. горчицы с зернами
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите говяжью печень от жировых включений и промойте под холодной водой. Нарежьте ее на тонкие кусочки толщиной около 6-7 мм. В отдельной миске смешайте муку, черный перец, соль и горчичный порошок, чтобы получилась однородная масса.

• Жарка печени

  Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Каждый кусочек печени обваляйте в подготовленной смеси, стряхните излишки муки и выложите в сковороду. Обжаривайте по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Готовую печень переложите в подходящую емкость и накройте крышкой, чтобы она сохранила тепло.

• Приготовление соуса

  Снимите сковороду с огня и аккуратно удалите остатки жира бумажными полотенцами. Добавьте сливочное масло и растопите его на слабом огне. Всыпьте муку и обжарьте ее в течение минуты, чтобы получить однородную основу. Постепенно влейте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте сметану и горчицу, перемешайте и проварите еще пару минут. Посолите по вкусу и дайте соусу немного настояться.

• Подача

  Разогрейте печень в духовке или на сковороде под крышкой в течение 10–12 минут. Залейте готовое блюдо горчичным соусом. Подавайте горячим с гарниром — картофельным пюре, гречневой кашей или полентой. Блюдо можно дополнить свежей зеленью или ломтиком лимона для освежения.

Говяжья печень с горчичным соусом – это сытное и ароматное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Благодаря особому сочетанию специй и компонентов соуса, обычная печень преобразится в изысканное кушанье. Рецепт предельно прост в исполнении и требует минимального количества времени на приготовление. Это идеальный вариант для тех, кто ценит качественную домашнюю еду без лишних усилий.

Говяжья печень с горчичным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность и насыщенность вкуса. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Печень является источником важных питательных веществ, таких как железо, витамин B12 и цинк, что делает ее полезной для здоровья. Однако, из-за высокого содержания холестерина, она не рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Горчичный соус добавляет блюду пикантности и глубины, придавая ему уникальный вкус. Этот соус может быть адаптирован под разные предпочтения — от сладковатого до острого. Готовка печени требует внимания, так как она быстро пересыхает, если жарить слишком долго. Некоторые кулинары считают, что перед жаркой печень лучше замочить в молоке или воде, чтобы уменьшить горький привкус. Горчичный соус легко готовится, но его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или другими гарнирами. Интересно, что в некоторых странах печень подают с фруктами, например, с яблоками или апельсинами, чтобы смягчить её вкус. Также стоит отметить, что печень имеет тонкий вкус, который легко маскируется пряностями и соусами. Это делает её универсальным ингредиентом в кулинарии. Для любителей острых блюд можно добавить немного чили или перец чабер. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус, что делает его популярным среди гурманов.