Говяжья печень с ароматным горчичным соусом

Ингредиенты

• 400 г говяжьей печени
• ½ стакана муки
• 1 ч.л. горчичного порошка
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. черного молотого перца
• растительное масло для жарки

Для соуса:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 275 мл говяжьего или куриного бульона
• 160 г сметаны жирностью 20 %
• 1 ст.л. горчицы с зернами
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очищенную печень нарежьте пластами толщиной около 6-7 мм. Приготовьте смесь из муки, соли, перца и горчичного порошка в отдельной миске.

• Жарка печени

  В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обваляйте каждый кусочек печени в приготовленной смеси, стряхните лишнюю муку и обжаривайте по 1,5-2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Готовую печень уложите в теплое место под крышкой.

• Приготовление соуса

  Удалите остатки жира со сковороды бумажными полотенцами. На слабом огне расплавьте сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте около минуты. Постепенно влейте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте сметану и горчицу, перемешайте и проварите соус еще пару минут. Приправьте солью по вкусу.

• Подача

  Залейте соусом теплую печень. Можно дополнительно прогреть блюдо под крышкой 10-12 минут. Подавайте с гарниром по выбору - картофельным пюре, гречневой кашей или полентой.