Нильский окунь, тушеный в ароматной забродившей вишне

Ингредиенты

• лук репчатый – 1 крупная луковица
• масло растительное – 4 столовые ложки
• вино белое сухое – 120 мл (около 0,5 стакана)
• мука пшеничная – 2 столовые ложки
• нильский окунь – 1,1 кг
• вишня спелая без косточек – 480 г
• соль – по вкусу
• мука гречневая – 5 столовых ложек

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вишню слегка разомните вилкой или деревянной ложкой, переложите в чистую банку и оставьте на 2–3 дня в теплом темном месте для легкого брожения.

• Шаг 2

  Очистите и нарежьте окуня на порционные куски, поместите их в глубокую миску. Добавьте соль, измельченный лук, белое вино и сок от забродившей вишни. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.

• Шаг 3

  Кусочки рыбы обсушите бумажными полотенцами, обваляйте сначала в пшеничной муке, затем в гречневой для более насыщенного вкуса. Обжарьте на разогретом масле по 6 минут с каждой стороны. Добавьте лук из маринада и готовьте под крышкой еще 4 минуты. Затем выложите на рыбу забродившую вишню и протушите на сильном огне до легкого закипания.