Ингредиенты

• 1 филе гусиной грудки
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 800 г куриной печенки
• 30 г сливочного масла
• винный уксус – 0,5 ч. л.
• цедра половины лимона
• горсть листьев петрушки
• майонез
• 1 корень петрушки
• 100 г корневого сельдерея
• веточка тимьяна
• лавровый лист (маленький)
• 8 горошин черного перца
• 200 мл белого сухого вина
• 100 мл белого винного уксуса
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка грудки

  Надрезать гусиную грудку на глубину около 0,6 см, чтобы создать место для фарша. Накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить до толщины примерно 1,2 см. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить до состояния пюре.

• Приготовление начинки

  Куриную печень нарезать крупными кусками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить печень и лук. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 4–6 минут. Добавить чеснок и готовить еще 1–2 минуты. Сбрызнуть уксусом, снять с огня и дать настояться 5–7 минут.

• Смешивание фарша

  Печенку вместе с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Приправить солью и перцем. Цедру лимона и зелень петрушки мелко порубить, добавить немного соли. Затем ввести майонез и тщательно перемешать до однородной массы.

• Формирование рулета

  Распределить получившийся фарш по поверхности гусиной грудки, равномерно промазав ее смесью зелени, цедры и майонеза. Свернуть рулет, аккуратно завязать кулинарной ниткой. Уложить подготовленный рулет в форму для запекания, залить водой, добавить коренья и специи. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

• Запекание и подача

  Влить белое вино и уксус, уменьшить огонь до минимума и тушить в течение 1 часа 40 минут. После окончания времени снять с огня, дать остыть в бульоне. Затем вынуть рулет, нарезать порционными кусками и подавать к столу. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или свежими овощами.

Фаршированная гусиная грудка — это не просто вкусное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который подчеркивает внимание к деталям и уважение к традициям. Ее плюсы включают нежность мяса, насыщенный вкус и возможность сочетать разные ингредиенты в начинке, что делает каждую порцию уникальной. Блюдо отлично подходит для праздников, так как выглядит изысканно и приносит удовольствие от каждого укуса. Гусь считается символом роскоши и благополучия, поэтому его часто готовят в особые дни. В некоторых культурах гусь даже ассоциируется с процветанием и удачей. Минусы фаршированной грудки — это сложность приготовления, необходимость времени и внимания к процессу, а также высокая калорийность из-за использования масла и майонеза. Однако эти недостатки компенсируются эмоциями от угощения и восхищением от кулинарного мастерства. Интересно, что в Древнем Риме гусь был любимым блюдом императоров, а в средневековой Европе его часто подавали на королевских банкетах. Также известно, что гусиное мясо содержит больше железа, чем говядина, что делает его полезным для организма. В некоторых регионах России фаршированную гусиную грудку готовят с добавлением яблок или грибов, что придает блюду оригинальный вкус. Существует легенда, что гусь в сказках часто олицетворяет мудрость и предупреждение, что еще больше подчеркивает его значимость в культуре. Кроме того, гусиная грудка может быть вариацией классического рецепта, например, с использованием овощей или фруктов в начинке. Такой подход позволяет адаптировать блюдо под различные диеты и предпочтения. При правильном приготовлении фаршированная гусиная грудка сохраняет сочность и аромат, что делает ее особенно привлекательной для гостей. Это блюдо не только вкусное, но и способно создать атмосферу торжества и тепла.