Ингредиенты

• 4 целые утиные ножки
• 40 г морской соли
• 2 веточки тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 1 л растительного масла или утиного жира

Для булгура

• 1,2 л куриного бульона
• 250 г булгура
• 60 г жирных сливок
• 200 г свекольного сока
• 40 г российского сыра
• соль, свежемолотый черный перец

Для мандаринового желе

• 100 г мандаринового сока
• 10 г сахара
• 10 г лимонного сока
• 3 г агар-агара

Для свеклы

• 1 средняя свекла
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте мандариновое желе: в глубокой посуде смешайте мандариновый сок, сахар, желатин и немного лимонного сока. Поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Доведите смесь до кипения, затем остудите на 5 минут. Перелейте в форму, толщиной около 1,6 см, и поставьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы застыло. После этого выньте из формы и нарежьте фигурными кусочками, как вам нравится.

• Шаг 2

  Подготовьте утку: утиные ножки замаринуйте в смеси морской соли, измельченного тимьяна, чеснока и немного оливкового масла. Оставьте мариноваться на 35 минут. По истечении времени промойте ножки под проточной водой и хорошо обсушите. Разогрейте масло (можно использовать гусиный жир для аромата) в сковороде до температуры 115 °С. Залейте ножки маслом, чтобы они были полностью покрыты, и готовьте на медленном огне в течение 2 часов. После приготовления аккуратно удалите кости и оставьте остывать.

• Шаг 3

  Запеките свеклу: очистите корнеплод, натрите его оливковым маслом, посолите и заверните в фольгу. Поместите в предварительно разогретую духовку на 185 °С на 45 минут. После запекания дайте свекле немного остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте кружочками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.

• Шаг 4

  Приготовьте булгур: залейте крупу куриным бульоном и свекольным соком в соотношении 2:1. Добавьте соль и перец по вкусу. Варите на медленном огне до тех пор, пока булгур не станет мягким и рассыпчатым. В конце добавьте тёртый сыр и жирные сливки, хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

• Шаг 5

  Подавайте блюдо: на плоские тарелки выложите булгур, сверху положите утиную ножку, рядом разместите кусочки свеклы и мандаринового желе. Для украшения можно добавить свежие травы или цитрусовые дольки.

Готовьте оригинальные блюда для ваших гостей! Рецепт утки с булгуром из свеклы и мандариновым желе станет идеальным выбором для особого случая. Следуйте простым шагам, чтобы создать гастрономическое удовольствие. Это блюдо сочетает в себе богатый вкус утки, нежный булгур с добавлением свеклы и свежесть мандаринового желе. Используйте наш подробный рецепт и сделайте свой ужин незабываемым!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Утка — источник белка и омега-3 жирных кислот, что полезно для сердца и иммунитета. Булгур богат клетчаткой и содержит множество витаминов группы B, что способствует хорошему пищеварению. Свекла содержит антиоксиданты, витамины и минералы, улучшающие общее самочувствие. Мандариновое желе добавляет в рацион витамин C и помогает улучшить усвоение железа. Однако, блюдо может быть калорийным из-за использования масла и сливок, поэтому его лучше употреблять умеренно. Интересно, что свекла в рецепте используется не только как овощ, но и как основа для сока, который делает булгур более ароматным. Также мандариновое желе — это отличная альтернатива традиционному десертному желе, так как не требует большого количества сахара. Несмотря на то, что блюдо кажется сложным, оно доступно для приготовления в домашних условиях. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, заменить утку на курицу или использовать другой вид крупы вместо булгура.