Ингредиенты

• Вырезка говяжья — 1200 г
• Бекон или вяленая ветчина (прошутто, хамон) — 300 г
• Шалфей — 10 листиков
• Оливковое масло — 0,5 л
• Мука хлебопекарная — для обваливания
• Мука семола — для обваливания
• Яйцо — 8 шт. (для обваливания)
• Чёрный перец, соль — по вкусу
• Белое вино — 3-4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте мясо: вырезку разрежьте на порции, каждую стейк аккуратно отбейте до нужной толщины — около 2,8 мм, чтобы он легко свернулся в рулет.

• Шаг 2

  Приготовьте листья шалфея: опустите их на несколько секунд в кипяток, чтобы они стали мягкими и сохраняли форму при обжарке.

• Шаг 3

  Соберите «бутерброды»: положите на каждый стейк кусочек бекона или хамона, добавьте листик шалфея (можно как сверху, так и внутри), капните немного оливкового масла на траву для аромата.




• Шаг 4

  Сформируйте рулетики: аккуратно сверните каждый компонент, зафиксируйте зубочистками. Обваляйте в яйце, затем в смеси муки и семолы, чтобы получить хрустящую корочку. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом, за несколько минут до готовности добавьте белое вино и специи, чтобы блюдо стало более ароматным.




• Шаг 5

  Подавайте: выложите готовые рулетики на сервировочное блюдо, украсьте свежей зеленью и подайте горячими.

Сальтимбокка - традиционное итальянское блюдо из говядины, запеченной с ветчиной и шалфеем. Это элегантное мясное изделие станет отличным дополнением к праздничному столу или ужину с друзьями. Приготовление занимает около получаса, что делает его идеальным выбором для тех, кто ценит быструю и качественную готовку.

Сальтимбокка — это одно из самых популярных итальянских блюд, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Оно отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда в том, что оно быстро готовится, использует доступные продукты и позволяет проявить креативность в выборе начинки. Кроме того, сальтимбокка — отличный способ использовать остатки мяса, что делает его экономичным вариантом. Минусы заключаются в том, что при неправильном приготовлении мясо может стать сухим, а если не соблюдать пропорции ингредиентов, блюдо может получиться слишком жирным. Интересно, что слово «сальтимбокка» происходит от итальянского «salta in bocca», что означает «прыгает в рот» — так называют это блюдо за его пикантный вкус и насыщенность. Также стоит отметить, что в разных регионах Италии могут быть свои вариации приготовления, но классическая версия остается самой популярной. Блюдо часто подают как закуску или основное блюдо, а с белым вином оно становится еще более ароматным. В некоторых местах вместо бекона используются копченые колбасы или даже овощи, что делает рецепт более универсальным.