Ингредиенты

• 400 г мякоти нежирной свинины
• 4 стебля зеленого лука
• 1,5–3 см свежего корня имбиря
• 4–5 веточек кинзы
• 2 ст. л. темного соевого соуса
• жир для смазывания или лист китайской капусты (салата)

для соуса

• 6 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. темного кунжутного масла
• измельченный свежий чили
• и зеленый лук, по желанию

для теста

• 400 г муки
• 120 г пшеничного или кукурузного крахмала
• 1 ст. л. свиного жира
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миске смешайте муку и крахмал, просейте их через сито. Добавьте соль и растопленный животный жир. Влейте горячую воду (около 220 мл) и замесите тесто до тех пор, пока оно не станет упругим. Накройте его пищевой пленкой и оставьте на 25 минут, чтобы оно стало более мягким и податливым.

• Шаг 2

  Приготовьте фарш: свинину порубите очень мелко, используя тесак или мясорубку с средней решеткой. Убедитесь, что мясо равномерное и без крупных кусков, чтобы начинка была мягкой и сочной.

• Шаг 3

  Нарежьте имбирь, зеленый лук и кинзу мелкими кубиками. Смешайте их с фаршем, добавьте темный соевый соус и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились по начинке.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто в тонкий пласт, примерно 1 мм толщиной. Вырежьте круги диаметром около 5,5 см, используя кружку или специальный вырез. Убедитесь, что все круги одинакового размера.

• Шаг 5

  На каждый круг положите 1 чайную ложку начинки. Закройте пельмени, защипнув края, при этом немного поднимите их вверх, чтобы образовался маленький хвостик. Оставьте хвостик открытым, чтобы во время готовки не было перегрева. Пельмени накройте влажным полотенцем, чтобы они не высыхали.

• Шаг 6

  Подготовьте соус: смешайте соевый соус, уксус, оливковое масло, грецкие орехи и перец. В пароварке смажьте решетку маслом или положите лист китайской капусты. Поместите пельмени в пароварку и готовьте 18–22 минуты. Подавайте горячими с приготовленным соусом.

Китайские пельмени – это не только вкусное блюдо, но и символ древней культуры. Они появились более трех тысяч лет назад вместе с изобретением пароварки. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить аутентичные пельмени с использованием классических компонентов: свинины, имбиря, соевого соуса и кинзы. Благодаря современному оборудованию процесс стал проще, но результат остается таким же восхитительным. Не забудьте приготовить особенный соус, который дополнит вкусовые качества блюда.

Китайские пельмени — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Они содержат белки из мяса, клетчатку из овощей и полезные жиры из растительного масла. Благодаря методу приготовления на пару, блюдо сохраняет большую часть витаминов и минералов. Также пельмени помогают утолить голод и дают чувство сытости на длительное время. Однако, стоит учитывать, что в них много углеводов из муки, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в Китае пельмени часто готовят на праздники, особенно на Новый год, символизируя богатство и удачу. Еще один интересный факт — в некоторых регионах Китая пельмени могут быть заполнены не только мясом, но и овощами, рыбой или грибами. В целом, это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Главное — правильно подобрать начинку и соус, чтобы получить идеальный вкус.