История и рецепт приготовления китайских пельменей

Ингредиенты

• 360 г мякоти нежирной свинины
• 5 стеблей зеленого лука
• 1,8 см свежего корня имбиря
• 4 веточки кинзы
• 2 ст. л. темного соевого соуса
• жир для смазывания или лист китайской капусты

для соуса

• 7 ст. л. темного соевого соуса
• 1,2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. темного кунжутного масла
• измельченный свежий чили
• зеленый лук по желанию

для теста

• 380 г муки
• 130 г пшеничного или кукурузного крахмала
• 1 ст. л. свиного жира
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для теста просейте муку и крахмал в миску, добавьте соль и растопленный жир, затем влейте 220 мл горячей воды. Замесите упругое тесто и оставьте на 25 минут, завернув в пищевую пленку.

• Шаг 2

  Очень мелко порубите свинину тесаком или используйте мясорубку с средней решеткой.

• Шаг 3

  Очистите и нарежьте имбирь, зеленый лук и кинзу. Смешайте их с фаршем, добавьте соевый соус и хорошо перемешайте.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги диаметром 5,5 см.

• Шаг 5

  Положите по 1 чайной ложке начинки на каждый круг теста, защипните края, поднимая их вверх так, чтобы получился маленький хвостик (его кончик можно оставить открытым). Готовые пельмени накройте слегка влажным полотенцем.

• Шаг 6

  Смешайте все ингредиенты для соуса. Смажьте решетку пароварки жиром или положите лист китайской капусты. Поместите пельмени в пароварку и готовьте 18–22 минуты. Подавайте горячими с соусом.

Китайские пельмени – это не только вкусное блюдо, но и символ древней культуры. Они появились более трех тысяч лет назад вместе с изобретением пароварки. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить аутентичные пельмени с использованием классических компонентов: свинины, имбиря, соевого соуса и кинзы. Благодаря современному оборудованию процесс стал проще, но результат остается таким же восхитительным. Не забудьте приготовить особенный соус, который дополнит вкусовые качества блюда.