Ингредиенты

• кус-кус – 100 г
• кроличья нога – 100-150 г
• лук репчатый – 15 г
• морковь – 15 г
• стебель сельдерея – 15 г
• вино белое сухое – 50 мл
• сметана (20 %) – 100 г
• растительное масло – 20 мл
• яйцо – 1 шт.
• помидор – 20 г
• сливочное масло – 20 г
• зелень (по вкусу) – 5 г
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вскипятите около 200 мл воды. Всыпьте кус-кус в сотейник и залейте его кипятком. Добавьте немного соли, накройте крышкой и оставьте на 12–15 минут для разбухания.

• Шаг 2

  Репчатый лук, морковь и стебель сельдерея мелко нарежьте. Помидор очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

• Шаг 3

  На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте ножку кролика до золотистой корочки. Затем добавьте лук, морковь и сельдерей, потушите все вместе около 10 минут. Влейте белое вино и дайте ему выпариться. Добавьте примерно 1 литр воды, уменьшите огонь и тушите мясо в течение 85–95 минут, пока оно не станет мягким. В конце добавьте сметану, посолите и поперчите. Мясо выньте, отделите от кости, разберите на волокна и верните обратно в сковороду, перемешав.

• Шаг 4

  Приготовьте яйцо пашот. Налейте воду в кастрюльку и доведите до слабого кипения. На дно небольшой чашки выложите пищевую пленку, смазав её небольшим количеством масла. Аккуратно разбейте яйцо в чашку, стараясь не повредить желток. Соберите пленку в мешочек и завяжите узлом. Опустите его в горячую воду и варите 3–4 минуты. После этого извлеките мешочек, аккуратно удалите пленку.

• Шаг 5

  Поставьте сковороду с мясом и овощами на средний огонь. Добавьте готовый кус-кус и нарезанный помидор. Тушите всё вместе под постоянным помешиванием в течение 6–7 минут. В самом конце положите сливочное масло, чтобы каша получилась нежной и однородной.

• Шаг 6

  Переложите блюдо на тарелку, в центр поместите яйцо пашот. Посыпьте сверху измельченной свежей зеленью для аромата и красоты.

Ароматный кус-кус с ножкой кролика — это изысканное блюдо, которое идеально подходит как для романтического ужина, так и для особенного случая. Его можно приготовить даже в будний день, чтобы сделать вечер особенным. Благодаря сочетанию сочного мяса кролика, ароматных овощей и нежного кус-куса, блюдо получается очень сочным и аппетитным. Готовится оно методом тушения, что позволяет ингредиентам раскрыть свои лучшие качества. Яйцо пашот в центре добавляет легкости и изыска. Это блюдо точно удивит ваших близких и гостей.

Это блюдо объединяет в себе богатство диетического мяса кролика, питательность кус-куса и полезные свойства овощей. Кролик считается одним из самых диетических видов мяса: он богат белком, содержит мало жира и холестерина. Это делает его отличным выбором для тех, кто заботится о здоровом питании или следит за фигурой. Кус-кус, в свою очередь, является источником сложных углеводов, которые дают энергию на длительное время. Он легко усваивается и хорошо сочетается с овощами и мясом. Благодаря содержанию клетчатки в овощах, блюдо способствует нормализации пищеварения. Также стоит отметить сметану и сливочное масло — они добавляют насыщенности вкусу, но повышают общую калорийность блюда. Если хотите сделать его более диетическим, можно частично заменить сливочное масло на оливковое, а сметану — на греческий йогурт. Интересный факт: кролик широко использовался в кулинарии ещё в Древнем Риме, где его мясо считалось символом достатка и благополучия. Белое сухое вино придаёт блюду особенный аромат и глубину вкуса, а также помогает лучше раскрыть вкусовые качества мяса. Яйцо пашот добавляет блюду нежности и интересную текстуру. Использование свежей зелени не только украшает блюдо, но и обогащает его витаминами и микроэлементами. Таким образом, это блюдо отлично подходит как для праздника, так и для семейного ужина, сочетая в себе вкус, пользу и эстетику.